Beersmith ⇒ ajout fruits secs

[Malibzh]

Salut, j'aimerai intégrer certains fruits comme des figues ou raisins dans BS, mais je ne sais pas trop comment faire. J'ai rajouter cela comme on rajoute une épice, mais je présume qu'il y a des sucres dans ces fruits (quantité ?). Comment peut on renseigner cette donnée ? je n'ai pas trouvé dans les compléments fournis ces deux produits.
merci
mali

[Eric974]

C'est une bonne question
Tu peux faire faire une analyse mais ça va te coûter une patte de ton cheval
Il doit y avoir un moyen, genre mixer X grammes de fruits dans tant d'eau et mesurer la densité
Ou tu fais comme j'ai fait pour mes bière stanges tu crée un profil dans BM tu détermines un potentiel approximatif, tu mesures ta DI et ensuite par rapport à la même recette sans cet ingrédient tu peux déterminer le potentiel réel, ça marche que si c'est mis à l'empatage
si tu fais un ajout en secondaire tu mesures la densité et ensuite tu remesures avec l'ajout
C'est très empirique mais tu connais le potentiel du fruit sec pour une autre fois
C'est certain que les fruits sec c'est plein de sucre

[Zeffyr2]

Une figue sèche, c'est environ 50% de sucre
raisin sec = 65%

[Malibzh]

Super, merci.
Et on ajoute çà ou dans BS ?
comme le sucre dans "grain" (on choisit quoi après ? extrait, sucre... ?) ou dans "divers" ?
merci encore.

[laurkemen]

tu veux en mettre combien au litre?
tu pense obtenir le gout de ces fruits?

[Malibzh]

500g de figues séchées pour 20L ...

je ne pense pas... j'essaye, j'observe et je constate par moi même.

une réponse pour le renseigner dans BS ?

[Eric974]

Pour les figues j'ai ajouté 200g de confiture de figues maison en secondaire dans 4 litres ça se sent à peine alors des figues séchées en si petite quantité j'ai un doute, sec je crains même pour le goût, tu pourrais faire un essai sur une petite quantité
Je crois que ce fruit frais ou sec n'est pas un bon plan pour la bière, j'ai essayé un rhum arrangé figues fraîches c'est totalement dégueu
Si on regarde bien les bières à la figues sont extrêmement rares, il y avait eut un sujet sur le sujet mais on a plus de nouvelles mais je crois que le gars disait aussi qu'il ne sentait pas grand chose
En secondaire se serait bien de laisser tremper ces fruits secs dans un alcool car j'ai un doute à savoir ou ils ont traîné

Pour BS tu peux le rentrer comme un sucre en entrant son potentiel, tu peux l'estimer en faisant des essais sur une recette en faisant des comparaisons d'augmentation de DI par rapport à un sucre ou simplement dire mes figues contiennent 50% de sucre et entre du sucre à 50% dans ta recette et changer le nom

[laurkemen]

cet été j'ai bu une bière à la figue, je déteste la figue, mais j'ai trouvé cette bière vraiment sympa
on sentait bien la figue au nez et en bouche, mais de manière équilibré

....

par contre, désolé, je me rappel plus du nom de la bière

[Eric974]

, je déteste la figue, mais j'ai trouvé cette bière vraiment sympa

Je déteste le céleri, je devrais faire une bière au céleri

[laurkemen]

mais euh....
on me l'a offerte, j'allais pas ch**r dessus lol