Allez je me lance, un peu tardivement, dans le brassage de ma 1ère brune pour cette hiver, comme pas mal d'autres personnes en ce moment on dirait
Je cherche plutôt à refaire sortir le goût des malt, donc houblonnage moyen.
Mais les proportions et choix de malt sont ils judicieux?
JoliBulle m'annoce "que" 41EBC en couleur, ça me parait un peu léger pour une brune non? Mais puis je faire confiance en JB pour la couleur?
Brassage: 20' - 62°c
40' - 72°c ==> pour favoriser la rondeur
Question: 3 ou 4 types de malt? 2 idées de recettes, merci d'avance pour vos conseils
Je suis environ à 15% de part de malt speciaux.
LA Brune
Brune Belge
Densité initiale : 1.066
Densité finale : 1.017
Teinte : 41 EBC
Amertume : 37IBU
Alcool (vol) : 6.4 %
Rendement prévu : 80 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
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4500 g Pilsner
500 g Biscuit (Malt)
300 g Special B
100 g Chocolat (Malt)
Houblons
------------------------
30 g Northern Brewer (α10%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
25 g Styrian Goldings (α4%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
Divers
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Levures
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Safale Fermentis — S-04 (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, beaucoup de corps
Notes
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null
2ème recette sans malt B
LA Brune - clone
Brune Belge
Densité initiale : 1.070
Densité finale : 1.018
Teinte : 44 EBC
Amertume : 36IBU
Alcool (vol) : 6.8 %
Rendement prévu : 80 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
------------------------
4500 g Pilsner
1000 g Biscuit (Malt)
200 g Chocolat (Malt)
Houblons
------------------------
30 g Northern Brewer (α10%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
25 g Styrian Goldings (α4%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
Safale Fermentis — S-04 (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, beaucoup de corps
Notes
------------------------
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