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Suite à un brassage de kit amélioré (réussi), on passe sur un brassage tout grain.
On est partis sur une recette du Nain (http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php), mais on compte brasser en BIAB.
J'ai essayé de reproduire la recette dans JolieBulle, puis de cocher BIAB en mode brassage, mais je comprends pas vraiment les valeurs.
Sur la recette, il est donné 28L de Boil size pour 23L de Batch size, j'arrive à le reproduire dans le logiciel (à 0.5L près) mais quand je coche BIAB ça me donne 38L à l'empâtage pour 28L pré-ébullition pour 23L finaux.
Ca vous semble correspondre? On ajoute tant d'eau que ça en BIAB?
Sinon si vous avez une façon plus simple de convertir/adapter les recettes je suis preneur
Dans les 38 litres, il y a ce qui va rester dans les grains, donc, forcément, vous allez perdre du volume, mais je pense que vous resterez au dessus des 28 avant l'ébu.
Il faut regarder combien de litres par kilos vous allez perdre, et vous les ajoutez à vos 28 litres avant ébu.
Comptez grosso modo 1l retenu par kg de grain (laisser bien égoutter le sac longtemps). Donc je trouve un peu bcp la quantité initiale d'eau, j'aurais mis 28+6 soit 34. Pensez à bien noter tour ceci 0ur vous adapter aux prochaines bières.
Après soit toute la flotte est mise au debut comme traditionnellement en BIAB soit vous retirez 5-8 litres de la quantité initiale que vous chauffez à part à 78 degrés pour rincer le sac au moment de l'égouttage, ça augmentera le rendement.
Merci beaucoup pour vos réponses, ça m'éclaire sur les volumes, c'était un peu obscur^^
Par contre on brasse en stérilisateur de 29L donc il faudra mettre à l'échelle.
Une idée de quel volume final on peut brasser en BIAB dans une cuve de 29L?
Dans les 16L je dirais, avec un "volume de la maische à l'empâtage : 26.3 L" pour cette recette
je brassais aussi en biab avant mon fond filtrant, et dans ton stérilisateur tu ne pourras pas mettre toutes l'eau d'un coup. Ce que je faisais c'est de mettre le maximum d'eau avec le grain, en gardant de la marge en haut pour brassé et pense à mettre une petite grille dans le fond pour ne pas bruler le sac si tu chauffe pendant le brassage. Ensuite je filtrais le tout et je mettait le reste de l'eau préchauffé à 75°. Le rendement n'était pas terrible alors si un jour tu peux te faire un fond filtrant c'est plus simple...mais un peu moins économique
