Salut les récolteurs,
Pour les suisses,
J'en ai trouvé tout près de la halte de pont de thiele/Ziehlbrücke vers Neuchâtel.
Bonne récolte si jamais.
Les houblons ⇒ Houblons sauvages [sujet unique]
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laurkemen
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Re: Houblons sauvages [sujet unique]
En rentrant j'ai aperçu une "silhouette" particulière dans une haie près de chez moi, j'y retourne demain voir ce que je peux en tirer et si c'est pas trop tard
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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traaf
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Re: Houblons sauvages [sujet unique]
3 kilo de sauvage...
Je sais pas encore quoi en faire, et comme je ne peux pas l'utiliser dans l'immédiat, j'en ai fait des poches de 500g sous vide et congelées
Ça va prendre moins de place comme ça
500g de frais équivalent 100g de sec à vue de nez, ça devrait être pas trop mal en ajout au whirlpool pour un premier essai sur 30 litres
Je sais pas encore quoi en faire, et comme je ne peux pas l'utiliser dans l'immédiat, j'en ai fait des poches de 500g sous vide et congelées
Ça va prendre moins de place comme ça
500g de frais équivalent 100g de sec à vue de nez, ça devrait être pas trop mal en ajout au whirlpool pour un premier essai sur 30 litres
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pej
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Re: Houblons sauvages [sujet unique]
Aujourd'hui lors d'un week-end plutôt dédié au vin, à La Chapelle de Guinchay (Beaujolais), j'ai trouvé un houblon aux cônes assez gros et à l'odeur très forte. Si vous êtes dans le coin, c'est à l'entrée du village en venant de Mâcon, à gauche de la route, 100 m avant le pont qui mène au "centre-ville". Je n'avais ni échelle ni sécateur donc j'ai pris ce que je pouvais attraper à la main, donc pas grand chose, il en reste beaucoup !
Aussitôt rentré à la maison je l'ai mis au congélateur, je ne sais pas encore très bien comment l'utiliser, je ne l'ai jamais fait. Si j'en crois le forum, 125g de houblon frais ça fait 30 ou 40g de sec, donc pas grand chose... à mettre plutôt en aromatique ?
pej
Aussitôt rentré à la maison je l'ai mis au congélateur, je ne sais pas encore très bien comment l'utiliser, je ne l'ai jamais fait. Si j'en crois le forum, 125g de houblon frais ça fait 30 ou 40g de sec, donc pas grand chose... à mettre plutôt en aromatique ?
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laurkemen
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Re: Houblons sauvages [sujet unique]
Malheureusement le pied que j'ai vu est inaccessible avec 3m de ronces à franchir...
Heureusement qu'en cherchant dans la haie le long du ruisseau j'ai pu mettre la main sur quelques lianes avec cônes.
Mais il y a deux types de feuilles, c'est étonnant.
Une idée de la variété?
Heureusement qu'en cherchant dans la haie le long du ruisseau j'ai pu mettre la main sur quelques lianes avec cônes.
Mais il y a deux types de feuilles, c'est étonnant.
Une idée de la variété?
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laurkemen
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Re: Houblons sauvages [sujet unique]
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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tof02
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Re: Houblons sauvages [sujet unique]
Est-ce sur toute la longueur de la tige? Cela m'étonnerai ( mais je ne suis pas spécialiste du houblon) car chez les plantes de la famille du houblon toutes les feuilles ne sont pas identique.Mais il y a deux types de feuilles, c'est étonnant.
En bas de tige elles sont plus simple et atteignent ensuite leur forme définitive un peu plus haut sur le pied ( comme beaucoup de plante) .
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en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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Re: Houblons sauvages [sujet unique]
oui : variété sauvage...Une idée de la variété?
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Re: Houblons sauvages [sujet unique]
Sauvage oui, mais Vendéen pour sûr!!!
Mais selon les feuilles et cônes, est-ce qu'il se rapproche d'une espèce répertoriée?
Mais selon les feuilles et cônes, est-ce qu'il se rapproche d'une espèce répertoriée?
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Re: Houblons sauvages [sujet unique]
Il y a 2-3 semaines je suis allé chercher un peu du houblon que j'avais vu quelques temps plus tôt en lisière de forêt.
Houblons
(J'en ai pris au final que 150g une fois séché, donc autant dire qu'après mon passage la plante avait la même allure qu'avant... je pense qu'il devait y en avoir des kg et des kg....)
Je me suis dit que ce serait sympa de faire du coup une vraie bière locale avec (100% vaudoise pour l'eau, le malt et le houblon), j'ai donc commandé du malt de Bavois pour ceux qui connaissent, via biereartisanale (petit coup de pub pour les deux : La malterie et biereartisanale.ch)
Pas beaucoup de chois pour l'instant (un pale ale et un munich) mais plus local tu meurs...
Voila la recette brassée
#24 Local Pale Ale
Pale Ale
Densité initiale : 1.046
Densité finale : 1.009
Teinte : 12 EBC
Amertume : 20IBU
Alcool (vol) : 4.8 %
Rendement prévu : 72 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
------------------------
3200 g Pale Ale (Malt) - Bavois
800 g Munich (Malt) - Bavois
Houblons
------------------------
25 g Local (α4%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
20 g Local (α4%, Cône) @ 15 min (Ebullition)
15 g Local (α4%, Cône) @ 10 min (Ebullition)
10 g Local (α4%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
5 g Local (α4%, Cône) @ 0 min (Ebullition)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
Je pars sur un houblon à 4%, comme ca je suis en IBU/OG au milieu.
Si le houblon fait de 2% à 8% je reste quand même dans les limites.
houblon après séchage
et avant utilisation
Plus qu'a attendre pour voir ce que ça donne...
Houblons
(J'en ai pris au final que 150g une fois séché, donc autant dire qu'après mon passage la plante avait la même allure qu'avant... je pense qu'il devait y en avoir des kg et des kg....)
Je me suis dit que ce serait sympa de faire du coup une vraie bière locale avec (100% vaudoise pour l'eau, le malt et le houblon), j'ai donc commandé du malt de Bavois pour ceux qui connaissent, via biereartisanale (petit coup de pub pour les deux : La malterie et biereartisanale.ch)
Pas beaucoup de chois pour l'instant (un pale ale et un munich) mais plus local tu meurs...
Voila la recette brassée
#24 Local Pale Ale
Pale Ale
Densité initiale : 1.046
Densité finale : 1.009
Teinte : 12 EBC
Amertume : 20IBU
Alcool (vol) : 4.8 %
Rendement prévu : 72 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
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3200 g Pale Ale (Malt) - Bavois
800 g Munich (Malt) - Bavois
Houblons
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25 g Local (α4%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
20 g Local (α4%, Cône) @ 15 min (Ebullition)
15 g Local (α4%, Cône) @ 10 min (Ebullition)
10 g Local (α4%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
5 g Local (α4%, Cône) @ 0 min (Ebullition)
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Levures
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Brassage
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pH : 5.4
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Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
Je pars sur un houblon à 4%, comme ca je suis en IBU/OG au milieu.
Si le houblon fait de 2% à 8% je reste quand même dans les limites.
houblon après séchage
et avant utilisation
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