C'est tout à fait ça Neza.
Par contre, c'est vrai qu'on rencontre souvent cette dénomination, sur les blogs américains par exemple.
Brassins et expériences ⇒ Bière aux cerises participative
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houblon44
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Re: Bière aux cerises participative
Dans un barriquot en bois impecc mais en dame jeanne ça n'a rien donné de bon.
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
Frédéric Dard
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mikocyco
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Re: Bière aux cerises participative
En œnologie, on parle d'odeur de "colle Scotch".Raph a écrit :L'odeur du vinaigre en formation est souvent comparé au "nail polish" (pas assez calé en manucure pour trouver une traduction)
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6ril
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Re: Bière aux cerises participative
L'odeur de colle scotch c'est plutôt l'acétate d'éthyle, ester formé à partir de l'acide acétique et l'éthanol. L'éthanal Hume la pomme verte en forte concentration maiss c'est vrai qu'il tire sur le dissolvant lorsqu'il est plus dilué, je retrouve parfois ce défaut sur certaines de mes bières légèrement oxydées à l'embouteillage. même si l'odeur caractéristique de dissolvant reste l'acétone.mikocyco a écrit :En œnologie, on parle d'odeur de "colle Scotch".Raph a écrit :L'odeur du vinaigre en formation est souvent comparé au "nail polish" (pas assez calé en manucure pour trouver une traduction)
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Guy de Geux
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Re: Bière aux cerises participative
enfin ... heureusement que les levures ne produisent pas d'acétone comme faux-goût.même si l'odeur caractéristique de dissolvant reste l'acétone.
nos bières sont déjà assez dégueu comme ça
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Raph
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Re: Bière aux cerises participative
L'acétone ne fait pas partie des alcools de Fusel ? Donc produit par les levures hors des conditions optimales ? J'ai eu cette odeur d'acétone avec la levure Abbaye de Fermentis.
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Re: Bière aux cerises participative
Non, l'acétone n'en fait pas partie . C'est une cétone et non un alcool , au passage.Raph a écrit :L'acétone ne fait pas partie des alcools de Fusel ?
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Re: Bière aux cerises participative
Bon ben je crois que c'est fini pour la première expérience....
Il y a une couche en superficie qui oscille entre le blanc et le vert pas très ragoutante et ce sur les deux dames-jeannes
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imaginer le meilleur, préparer le pire
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Nezahualcoyotl
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