Blanche - Blé ⇒ White Pig

[Groumpy]

Je suis sur que pour les brassam ont nous vend les vieux houblons. Les premières si t réservés pour les plus gros. Mes derniers citra sorachi et autres chinook n'étaient pas du tout à la hauteur de ce que j'avais y'a 2 ans ou l'an dernier...ca dépend peut être aussi debla provenance ou deblannee...

[pompix]

Pour le fruité du Sorachi, c'est pas compliqué, pour moi c'est le plus atypique et reconnaissable de tous les houblons :

Argumes (mandarine, citron), exotique(coco, mangue), côté boisé(bois de santal?) et épicé.
On peut parfois retrouver un côté un peu trop artificiel/chimique, certainement à cause de la coco ou du citron qui confère un aspect "savonneux".

Je pense que le rendu du houblon dépend du millésime (à l'instar du raisin dans le vin), de sa provenance (idem que le vin), de sa conservation (logique) mais aussi des paramètres de brassage (eau, pH, temps,...)
Donc difficile d'affirmer, un houblon est comme ceci ou comme cela.

[pompix]

Je suis sur que pour les brassam ont nous vend les vieux houblons. Les premières si t réservés pour les plus gros. Mes derniers citra sorachi et autres chinook n'étaient pas du tout à la hauteur de ce que j'avais y'a 2 ans ou l'an dernier...ca dépend peut être aussi debla provenance ou deblannee...

Les petits pro, c'est pire, on ne nous vend pas de houblon du tout car les gros on déjà tout pris sous contrat... enfin, ceci est une autre histoire.

Nous achetons par balle de 5kg directement chez Yakima (entre autres). Je pense que ces houblons sont top en terme de fraicheur mais il ne faut pas oublier l'effet millésime. Par exemple, le Nelson de ces derniers temps n'a plus rien dans le sac comparé à 2009 !!! Rendement, climat ou autres, allez savoir.

[AssKicker]

Parfait c'est quasi ce que j'ai fait (3g/L à 5 min et 3g/L à 0), merci pour les infos.
Mais vraiment le coté fruité du Sorachi Ace je le sens pas. J'ai gouté une Bendorf blanche au Sorachi et la Brooklyn Sorachi Ace, pareil je suis pas fan. Incapable de décrire le goût, mais je dirais que ça sent le renfermé...

La Bendorf blanche est toute nouvelle dans leur gamme, la recette va être peaufinée à la longue.

M'enfin c'est sûr que le Sorachi Ace est un houblon vraiment particulier, faut aimer.
Perso j'accroche bien la Brooklyn.

[pompix]

Ouais, c'est du "love it or hate it" parce qu'il est très typé donc facilement identifiable. Un peu comme l'arôme de fumée dans le whisky.

[pompix]

Pour le fruité du Sorachi, c'est pas compliqué, pour moi c'est le plus atypique et reconnaissable de tous les houblons :

Argumes (mandarine, citron), exotique(coco, mangue), côté boisé(bois de santal?) et épicé.
On peut parfois retrouver un côté un peu trop artificiel/chimique, certainement à cause de la coco ou du citron qui confère un aspect "savonneux".

Je pense que le rendu du houblon dépend du millésime (à l'instar du raisin dans le vin), de sa provenance (idem que le vin), de sa conservation (logique) mais aussi des paramètres de brassage (eau, pH, temps,...)
Donc difficile d'affirmer, un houblon est comme ceci ou comme cela.

Mandarine, of course, pas pamplemousse, bigre de gros !

[AssKicker]

Yay ! J'ai pu boire la White Pig officielle à la pression au bar Le Grincheux à Strasbourg ! \ô/

Le fût était "en provenance directe de Nancy" dixit le serveur, du coup il fallait être un peu patient pour que le nectar arrive jusqu'à nos gosiers tant la mousse faisait des siennes à la tireuse. ^^

Bien que n'ayant jamais goûté à la version "de garage", je la trouve fort sympathique, malgré la testicouille technique évoquée précedemment. La mousse est bien onctueuse, visuellement c'est propre, le Sorachi Ace se savoure avec amour, et l'amertume n'est pas violente pour un sou. Bref, ça se boit comme du p'tit lait, et du coup j'ai super hâte de savoir ce que ça peut donner lorsque le processus de brassage est pleinement respecté.

[pompix]

ça donne une petite tuerie là où ici c'est juste une bonne bière.
Super, merci pour ce retour et surtout sur le tirage. Ce n'est pas nous qui avons vendu en direct au Grincheux, on pensait pas qu'il tarderait tant à la tirer, ils vont en chier et en perdre pas mal...

[pechou]

Bonsoir,

J ai eut l occasion hier soir d aller acheter quelques bouteilles chez le papa de Romain, un grand merci à lui pour m avoir accueilli tardivement.

J avais déjà brassé cette White. Perso, je n avais pas trop accroché, ça sentait et goutait trop l agrume ( pas senti la mandarine en particulier) peu de corps, une amertume franche mais qui ne dure pas plus de quelques secondes, une bière de soif quoi. J avais eut peur de l être foiré sur la recette mais au final, après avoir goûté l original, c était la même.

Mes proches l apprécient beaucoup l été. Après, Perso, j ai trouvé que "ma" version était meilleure car un peu plus de corps. Mais c est pas très objectif vu que les avis de mes proches sont partagés à ce propos.

J ai aussi fait une version 50/50 avec du citra et ca passe très bien aussi.

Je le referai en tout cas.

Merci pour tout.
Bon réveillon à tous.

[PéreBu]

outch, alors je crois que j'ai fais de la mer..
J'ai brassé cette bière aujourd'hui:

Type: Tout Grain
Volume: 23.00 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 23l

Efficacité au brassage estimée: 70.0 %

Quantité Nom Type N° % du Total
1.90 kg Malt de Froment, DE (3.9 EBC) Grain 1 50.0 %
1.90 kg Pilsner (2 Rangs) DE (3.9 EBC) Grain 2 50.0 %
Paliers de brassage
Nom du palier Palier T° Durée du palier
Mash In 68.0 C 90 mn

Rinçage à 75C

Ingrédients en ébu.
Quantité Nom Type N° % du Total
50.00 g Sorachi Ace [12.00 %] - ébullition 5.0 min Houblons 3 15,4 IBUs
75.00 g Sorachi Ace [12.00 %] - ébullition 0.0 min Houblons 4 0 IBUs


1.0 pkg Belgian Ardennes (WRyeast Labs #3522) [124.21 ml] -


Sauf je me suis planté au houblonnage,
j'ai mis 50g à 10min et 75g à 5min
Donc j'ai une IBU de 51 au lieu de 15 selon berrsmith
De plus je n'ai que 19l donc une densité supérieur (1046 au lieu de 1037)
Je vais rajouter de l'eau bouilli entre la primaire et la secondaire.