Blanche - Blé ⇒ White Pig

[Jean-Luc]

Conclusion : quand les porcs ont soif ils font de la pub pour Facebook

[Jean-Luc]

Et d'abord c'est quoi ce brassage à façon ???

[villager]

La possibilité de brasser ses recettes sans avoir l'investissement des débuts. Bon courage à vous et vivement la vrai Peggy Brewing

[pompix]

Et d'abord c'est quoi ce brassage à façon ???

Cet accompagnement à la création de micro-brasserie sur quelques mois pour notre démarrage est une aide de Qualtech SA sans qui on ne pourrait jamais démarrer un projet comme le notre avec si peu de financement. N'en déplaise à certains, une partie de notre prod', 80%, va être produite ailleurs que sur notre pico. On ne s'en est jamais caché, on assume complétement la chose et je peux t'assurer que si ça n'y parait pas, ça reste un boulot monstre à côté de nos tafs à temps plein et de nos familles à gérer.

En tout cas, merci pour tes encouragements...

[Ark]

Salut tout le monde, j'ai profité d'une promo' de Brou*land pour mettre la main sur 500g de Sorachi Ace 2014, ce qui m'a permis de brasser une version de la White Pig qui arrive à point pour l'été.

Voici la recette suivie :

White Piggy Ibex
Tout grain

Densité initiale : 1.039
Densité finale : 1.010
Teinte : 7 EBC
Amertume : 17 IBU
Alcool (vol) : 3.7 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 55.0L

Grains et sucres
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4500g Pale Ale (Malt)
4500g Froment Blond (Malt)

Houblons
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125g Sorachi (α15.0%, Feuille) @ 5.0 min (Ébullition)
200g Sorachi (α15.0%, Feuille) @ 0.0 min (Ébullition)

Levures
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Belgian Ardennes Wyeast 3522

3 semaines en fermenteur, embouteillage la semaine dernière et première bouteille ouverte aujourd'hui.

Déjà, ça ne gushe pas, c'est un premier point ! ( ).

Blague à part, ça a une belle tête de blanche, la mousse est belle et abondante.





Ça sent le houblon, je sens aussi le côté levure belge.
Ce n'est pas trop aqueux malgrè le faible ABV, en bouche on est clairement sur l'aromatique du Sorachi Ace avec un côté un peu épicé de la levure. L'amertume est présente mais pas trop, elle ne domine pas.
C'est bon et ça se boit sans soif, il faut bien ça pour tenir !
Merci pour le partage et bonne continuation aux gorets dans votre aventure !
C'est bon et ça se boit sans soif !

[Guy de Geux]

Elle a l'air bien sympa cette white pig
Faut que je me la rebrasse du coup

[Envrac38]

Et voilà, maintenant, j'ai aussi envie de la brasser

[hoffmann]

Personnellement je l'ai trouvé très amer à mon gout... J'ai pourtant adapté la qqt de houblés en fonction du % alpha...
Tous les gouts sont dans la nature...

[julienfcn]

On a prévu de la brasser aussi ce weekend si la levure arrive à temps

ça va être une white pig countdown car il faut qu'elle soit prête dans 3 semaines et demi pour mon anniversaire ! Le coté "fraicheur" de cette recette pourrait convenir à cette préparation express !

1 semaine à 20°, 2 jours à 10°, 1 jour à 2° > Mise en bouteille pour 1 semaine et demi, ça le fait ?

Julien

[Envrac38]

Le timing me parait bien serré !
En keg, j'aurais pas dit, mais là, ça va être sport.