Micros et Picos ⇒ Construction d'une micro brasserie cuve matière de 500 litre

[Laurent]

J'ai un projet de construction d'une micro brasserie,
avec pour objectif une cuve matière de 500 litres environ.

Je ne souhaite pas acheter une installation clef en main mais la monter pendant mes temps libres.

Actuellement j'en suis au local.

Je recherche :

- une cuve matière d'environ 500 litres, plus un brûleur gaz pour cette cuve.

- Une pompe marque ? Contraintes ?

- refroidissement pas échangeur à plaque utilisé par les chauffagistes. ?
En avez vous déjà utilisé ? Type ?

Pour les cuves de fermentation, je pense utiliser des cuves rectangulaires en plastique de 500 litres utilisées en viticulture.

Embouteillage avec des bouteilles de type champenoise.

Vos avis m’intéressent !!

Merci d’avance

[jeangab]

J'ai un projet de construction d'une micro brasserie,
avec pour objectif une cuve matière de 500 litres environ.
Je ne souhaite pas acheter une installation clef en main mais la monter pendant mes temps libres.
Actuellement j'en suis au local.
Je recherche :
- une cuve matière d'environ 500 litres, plus un brûleur gaz pour cette cuve.

pour les cuve, voir du coté des tank a lait, des marmites industrielle, ou se renseigner chez un chaudronier.
pour les bruleurs, soit ceux a paela (jusque 40 kw en 90cm), soit un bruleur de chaudiere.

- Une pompe marque ? Contraintes ?

au minimum, il faut qu'elle soit de qualité alimentaire, comme d'ailleur tout le reste du materiel, pour les contraintes, il faut voir le debit, la temperature max, et le type de liquide a tranferer.
un bon choix de pompe : http://www.europumps.com/index.html

- refroidissement pas échangeur à plaque utilisé par les chauffagistes. ?
En avez vous déjà utilisé ? Type ?

idem que les pompes, ca doit etre en qualité alimentaire, et adapter au debit que tu souhaite y faire passer, enfin au moins au minimum, car si tu a un refroidisseur qui peut passer 1hl/h, ca devient vite galere pour refroidir 5hl.

Pour les cuves de fermentation, je pense utiliser des cuves rectangulaires en plastique de 500 litres utilisées en viticulture.
Embouteillage avec des bouteilles de type champenoise.
Vos avis m’intéressent !!
Merci d’avance

la fermentation en cuve plastique est tout a fait possible, mais il te faudra une clim pour la garde.
pour les bouteilles, c'est selon ce que l'on trouve, et du prix que l'on veut y mettre, une bouteille champenoise verte capsulée sera moins chere qu'une bouteille biere brune a bouchon mecanique, mais la presentation n'est pas tout a fait pareille, verifier aussi aupres du fabricant, que la bouteille soit capable de tenir la refermentation.
sinon, ce we avait lieu au musée de la brasserie de st nicolas, un stage tres interressant sur la legislation des bieres et la creation d'entreprise.
jeangab, qui bosse aussi sur un projet de micro.

[Laurent]

a

[Laurent]

Le brûleur pour pælla est il suffisant ? Pour 500 litres ?

Y a t'il un retour sur expérience ?

Pour info j'ai un tank à lait de 1200 litres de disponible, je le trouve un peu grand pour commencer ... avis aux amateurs.

En ce qui concerne les tuyaux de connexion entre pompes et cuves,
Avez vous testé les tuyaux alimentaires en plastiques ? Utilisé par les viticulteurs ?

Y a t'il un résumé du stage sur la législation sur la bière ?

Ou peux tu m'en faire un ? Merci ?

Où en es tu dans ton installation ?

[jeangab]

Le brûleur pour pælla est il suffisant ? Pour 500 litres ?
Y a t'il un retour sur expérience ?

c'est pas l'amerique au niveau puissance, mais ca peut aller si la cuve est couverte, sinon il faut voir du coté bruleur de chaudiere, tu en trouve chez casto pour 200E en 40kw (fioul), il suffit d'en mettre deux pour etre confortable.

Pour info j'ai un tank à lait de 1200 litres de disponible, je le trouve un peu grand pour commencer ... avis aux amateurs.

j'ai exactement le meme, il servira de cuve matiere, j'en possede un autre de 1000l (cuve ebu) et un 650l (fermentation). ils sont un peu grand (surtout les deux premiers), mais vu le prix auquel je les ait eut, j'ai pas trop chipoter, faudras faire avec

En ce qui concerne les tuyaux de connexion entre pompes et cuves,
Avez vous testé les tuyaux alimentaires en plastiques ? Utilisé par les viticulteurs ?

faut voir a quelle temperature tu les utilise, pour du mout froid, un simple tube type tricoflex peut aller, pour du mout bouillant non, bien qu'il tienne a cette temperature, mais le fabricant ne le certifie alimentaire que jusque 60°.
il me semble que les tube viticulture ne tienne pas trop en temperature, mais ils peuvent convenir pour la partie froide.

Y a t'il un résumé du stage sur la législation sur la bière ?

Ou peux tu m'en faire un ? Merci ?

non, il n'y a pas de resumé, le stage etant payant, tu comprendra que je ne peut pas en diffuser le contenu.

Où en es tu dans ton installation ?

au tout debut, je reunis le materiel et j'accumule les devis.

[Laurent]

Avec des brûleurs de chaudière fiou, oui pourquoi pas !!!

As tu vu des installations avec des bruleurs fioul ?

La vidéo sur ce site de la micro à Ville sur Illon dans les Vosges fonctionne bien avec des bruleurs gaz ?
l'as tu visité ?

[jeangab]

Avec des brûleurs de chaudière fiou, oui pourquoi pas !!!

As tu vu des installations avec des bruleurs fioul ?

oui, l'augrenoise en belgique fonctionne avec ce type de bruleur, tu peut en mettre aussi au gaz, mais il sont plus cher a l'achat, et il faut, bien sur, disposer du gaz.
http://users.belgacom.net/AUGRENOISE/ (rappel: prochain brassage le 4 decembre)

La vidéo sur ce site de la micro à Ville sur Illon dans les Vosges fonctionne bien avec des bruleurs gaz ?
l'as tu visité ?

je ne connait pas cette brasserie, par contre la brasserie arnaud tourne avec un bruleur gaz ( et des tank a lait) : http://brasserie.arnaud.free.fr/

[zepto brasseur]

Bonjour Laurent,
Pour info, je travail dans la vente de materiel chauffage sanitaire pour un grossiste.
Si tu le désire, je peux te faire de bonnes remises sur pompe, echangeur, etc...
La seule chose, est que tu me donne les reférences des produits avec les marques pour que je recherche les tarifs.
Voila si je peux te donner un ch'ti coup de main.
A bientôt

[Laurent]

As tu visité la brasserie http://brasserie.arnaud.free.fr/ ?

A première vue il utilise qu'une seule cuve matière ?

Seule une cuve est équipée d'un brûleur ?

Type du brûleur et taille de la cuve à première vue environ 1000 litres ?


P.S:
Merci à Zepto pour la proposition de matos à un bon prix, de plus tu es dans le 54 et ce n'est pas loin de chez moi...

[jeangab]

As tu visité la brasserie http://brasserie.arnaud.free.fr/ ?

non, ca fait un peu loin de chez moi, mais j'avait envoyer un mail.

A première vue il utilise qu'une seule cuve matière ?

Seule une cuve est équipée d'un brûleur ?

Type du brûleur et taille de la cuve à première vue environ 1000 litres ?

oui, a premier vue, il n'utilise qu'un cuve, donc un seul bruleur, pour la cuve, je dirai pluto 400/600l, mais le mieux est d'aller voir sur place, la brasserie est visitable.

P.S:
Merci à Zepto pour la proposition de matos à un bon prix, de plus tu es dans le 54 et ce n'est pas loin de chez moi...

on s'est raté a st nicolas, zepto, partie remise pour le salon