Recettes ⇒ physic brewdog

[Zib]

Bonjour

Alors voilà bientôt mon premier brassin tout grain

je voudrais refaire la physics de BrewDog :
#3
PACKAGING
THE PHYSICS
INGREDIENTS

THIS BEER IS
YEAST
Wyeast 1056 - American Ale™

BASICS
VOLUME 20L 5gal

BOIL VOLUME 25L 6.6gal
ABV 5%
TARGET FG 1010
TARGET OG 1048.5
EBC 65
SRM 32.5
PH 4.4
ATTENUATIONLEVEL
79.4%


MALT
Extra Pale 4.06kg 8.95lb
Caramalt 0.31kg 0.69lb
Crystal 120 0.23kg 0.5lb
Dark Crystal 350 0.94kg 0.21lb
ABV IBU OG
5% 47 1048.5
HOPS
(g) Add Attribute
Amarillo 25 Start Bitter
Amarillo 12.5 Middle Flavour
BramlingCross 12.5 End Flavour
Amarillo 50 End Flavour

METHOD / TIMINGS
MASH TEMP
65°C 75min
FERMENTATION
19°C

j’ai trouvé le houblon ( amarillo et Bramling Cross)
mais pour le malt j’ai que :
Caramunch type II
Biscuit Malt
Pale Ale Malt
Caraaroma

le pale ale peut t'il remplacer le Extra Pale ?
et pour les autres lesquelles je peut mettre à la place de dark crystal,crystal 120 et caramalt ???

et pour l'ajout du houblon c'est indiqué start middle et end ...
en durée c'est quoi ? start ( avant ébu ? ) end 5,10,20 min ???

faut t’il un mash up ?

Je suis un peux perdu et je veux pas me lancer avant d'être sur d'avoir bien compris

merci d'avance pour vos réponses !

PS: si qqn a déjà testé la recette ou l'original ça donne quoi niveau goût ? ( appréciable par tous ? )

[Penn-Maen]

si je comprend bien, pour te lancer, tu veux faire une recette sans avoir tout les ingrédients ? N'est-ce pas rajouter de la difficulté pour un premier essai ?

Start = début ébu
Middle = milieu ébu
end = fin d'ébu (généralement dans les 15 dernières minutes)
la répartition exacte est à voir selon le rendu souhaité

PS : Mash OUT, pas mash up

[Zib]

Oui j'ai pas trouvé le malt désiré mais les EBC correspondent !
Après si qqn connaît et peux me dire si ça peux le faire ...

[villager]

Oui j'ai pas trouvé le malt désiré mais les EBC correspondent !
Après si qqn connaît et peux me dire si ça peux le faire ...

EBC identique ne veut pas dire malt identique...
Du Pale et du Marris Otters ont sensiblement la même coloration EBC mais le rendu n'est pas le même. Idem pour du Special B et du Special W par exemple...

Comme Damien, je trouve que pour un premier brassin tout grain mieux vaut partir sur un truc simple où tu as tous les ingrédients

[Zib]

Une idée avec ce que j'ai ?
Question goût ,arôme... Vous connaissez ce houblon et malt ? Ça a quoi comme spécificité ?

[villager]

Tu as quoi pour commencer comme levure ? Car c'est déjà cette dernière qui va orienter le choix du style de bière que tu vas pouvoir brasser

[Zib]

Wyeast 1056, American Ale xl
La même que dans la recette

[Simon Roy]

Pour infos, ça t sera surement utile pour une prochaine fois, la 1056 c'est la même souche que la us-05 qui existe en sèche.