Je ne me souviens pas avoir vu tes paliers.
mais 1010, ça me parait bien surtout qu'après 3 sem de fermentation, tu ne dois plus t'attendre à grand chose. (ps: quelles levures?)
de plus, il est temps de transférer, ta bière n'est restée que trop longtemps en contact avec la lie.
Instruments de mesure ⇒ Densité!!
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leyon
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julien.net
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Re: Densité!!
Levure Safale S-04
Palier:
50°C ->30min
63°C ->30min
67°C ->30min
76°C ->10min
La densité est de 1015 en ce moment, je pense que la refermentation en bouteille fera le reste!
Palier:
50°C ->30min
63°C ->30min
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La densité est de 1015 en ce moment, je pense que la refermentation en bouteille fera le reste!
-=Julien=-
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listef
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Re: Densité!!
Une petite explication pour un nouveau, stpleyon a écrit : (...) il est temps de transférer, ta bière n'est restée que trop longtemps en contact avec la lie.
Quelle est le risque ?
Problème de goût, de trouble, ... ?
J'aimerais essayer de fermenter 1 semaine à 22°C,
puis mettre en garde à 10°C sans transférer
(juste déplacer le fermenteur = cruche à lait) :
crois-tu que c'est à ne pas faire ?
Merci d'avance,
Stéphane
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olivierpicard
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Re: Densité!!
D'expérience, je dirais qu'avec la S 04, il devient urgent d'embouteiller sinon il ne te restera plus grand chose en suspension pour refermenter.
Sauf à rajouter un peu de levure à l'embouteillage, mais là le gulshing guette...
Ton palier à 50 °C me parait vraiment très long, tu risques de ne pas avoir de tenue de mousse, voire pas de mousse du tout. Tu peux essayer de compenser avec un sucrage plus élevé, à 8 g / l.
Sauf à rajouter un peu de levure à l'embouteillage, mais là le gulshing guette...
Ton palier à 50 °C me parait vraiment très long, tu risques de ne pas avoir de tenue de mousse, voire pas de mousse du tout. Tu peux essayer de compenser avec un sucrage plus élevé, à 8 g / l.
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BenLock
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Re: Densité!!
Peux tu nous en dire plus sur le "Gulshing" ? j'ai beau faire des recherches, je trouve rien là dessus... merci d'avance !olivierpicard a écrit :...Sauf à rajouter un peu de levure à l'embouteillage, mais là le gulshing guette...
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olivierpicard
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Re: Densité!!
C'est quand la bouteille se vide toute seule presqu'entièrement dès qu'on l'ouvre. 4 causes possibles : trop de sucre ajouté, trop de levure ajoutée, fermentation incomplète, ou carrément infection (rare).
Dans ce dernier cas bien sûr elle est à jeter, dans les autres elle est buvable, le seul problème c'est de la récupérer !
J'ai encore eu le cas récemment avec une bière "artisanale" vendue dans le commerce, donc "professionnelle", refermentée en bouteille (avec moult sucre + levure ajoutés à l'embouteillage) dont le contenu s'est intégralement retrouvé par terre, même le verre débordait. Pour moi un vrai scandale. Bien sûr je ne dirai jamais qu'il s'agit de la brasserie de F... près de Q...à côté de M... en passant par V...
NB : je ne suis pas certain de l'ortographe du mot "gulshing" , c'est peut être pour ça que tu ne trouves pas...
En tout cas quand ça t'arrive sur tout ton brassin, je te garantis que c'est la honte devant les potes, donc à éviter...
Mais quand ça m'est arrivé, j'ai trouvé une réponse sur ce forum (une fois de plus), qui s'est avérée très efficace : tout ouvrir, tout vider et tout ré-embouteiller. Z'est une zoluzion qui dégaze !
Dans ce dernier cas bien sûr elle est à jeter, dans les autres elle est buvable, le seul problème c'est de la récupérer !
J'ai encore eu le cas récemment avec une bière "artisanale" vendue dans le commerce, donc "professionnelle", refermentée en bouteille (avec moult sucre + levure ajoutés à l'embouteillage) dont le contenu s'est intégralement retrouvé par terre, même le verre débordait. Pour moi un vrai scandale. Bien sûr je ne dirai jamais qu'il s'agit de la brasserie de F... près de Q...à côté de M... en passant par V...
NB : je ne suis pas certain de l'ortographe du mot "gulshing" , c'est peut être pour ça que tu ne trouves pas...
En tout cas quand ça t'arrive sur tout ton brassin, je te garantis que c'est la honte devant les potes, donc à éviter...
Mais quand ça m'est arrivé, j'ai trouvé une réponse sur ce forum (une fois de plus), qui s'est avérée très efficace : tout ouvrir, tout vider et tout ré-embouteiller. Z'est une zoluzion qui dégaze !