14 l, 25 ibu, 5.5%
1 kg d'extrait en poudre froment
1kg d'extrait en poudre light
25 gr styrian (5 % alpha)45 min
15 gr saaz (3% alpha)15 min
5 gr saaz (3% alpha)houblonnage à cru ?
levure So4
densité 1055, finale 1014
votre avis svp
Le brassage d'extraits ⇒ qu'en pensez vous ?
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northman
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qu'en pensez vous ?
prévue pour bientot, mais un peu sceptique quand aux résultats de qbrew
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Dernière modification par northman le 12 mars 2007 18:10, modifié 1 fois.
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The Submarine Captain
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Re: qu'en pensez vous ?
ça dépend, tu essaies de faire quoi comme genre de bière ?
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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northman
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Re: qu'en pensez vous ?
une bière lègère peu alcoolisée, avec une amertume sympa genre duvel, que pense tu du résultat donné par q brew, d'aprés symard je pourrais encore plus diluer
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northman
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Re: qu'en pensez vous ?
Oui, tu pourrais encore plus diluer, mais ça pose aussi quelques problèmes potentiels au niveau contamination bactérienne, donc euh, pousse pas trop loin...
Les brasseries britanniques arrivent à descendre à des OG de 1030 ou 1035, mais les mesures d'hygiène sont drastiques, et on s'y arrange pour que les levures démarrent très rapidement pour occuper le terrain.
Et de plus le brassage, incluant souvent des malts "crystal" ou "cara-" est fait pour favoriser les maltodextrines, le houblonnage est très aromatique et les levures laissent généralement une "trace" d'esters assez importante, le tout pour contrer la minceur apparente, inévitable à de si basses densités.
Santé !
Laurent
Les brasseries britanniques arrivent à descendre à des OG de 1030 ou 1035, mais les mesures d'hygiène sont drastiques, et on s'y arrange pour que les levures démarrent très rapidement pour occuper le terrain.
Et de plus le brassage, incluant souvent des malts "crystal" ou "cara-" est fait pour favoriser les maltodextrines, le houblonnage est très aromatique et les levures laissent généralement une "trace" d'esters assez importante, le tout pour contrer la minceur apparente, inévitable à de si basses densités.
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Laurent
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northman
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Re: qu'en pensez vous ?
j'ai réédité le message avec les alpha, ,c'est la première fois que j'utilise qbrew, et j'ai un peu la trouille de gacher tous ces beaux produits 
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djavet
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Re: qu'en pensez vous ?
Sympa ta recette, simple et pratique.
perso je jouerai un peu avec la levure et prendrai un profile plus belge comme (ok je sais, c'est du liquide, mais teeeeelment bon!):
WYEAST 3944 BELGIAN WHITE:
Levure à caractère âpre, légèrement phénolique, produisant une large gamme de bières blanches et grand-crus. Tolérant bien l'alcool. Floculation moyenne. Température de fermentation = 16° - 24°C. Degré de fermentation = 72% - 76%.
1762 Belgian Abbey II :
Pour des bières de haute densité au caractère ardent, grâce au titre d'alcool élevé, légèrement fruité, avec un après-goût plutôt sec. Floculation moyenne. Température de fermentation = 18° - 24°C. Degré de fermentation = 73% - 77%.
1214 Belgian Ale :
Levure type abbaye, fermentation haute, pour bières de haute gravité et fruitées par la formation d'esters. Floculation minimale. Température de fermentation = 18° - 24°C. Degré de fermentation = 73% - 77%.
ou alors tu te la joue freestyle avec une bristish ale 1098 et tu as une wheat ale. Mais dans ce cas je remplacerai le saaz par du Eask Kent golding.
En fait une bière blanche avec une levure british, c'est la wheat ale. J'ai eu il y a qq semaines une discussion à ce sujet avec le Captain. C'et une recette que je vai essayer. Pratiqeument comme la tienne, mais avec du Fuggle et du EK Golding à la place de houblon pour avoir un profile bien anglais.
Tiens nous au courant. Suis content de voire que je suis pas le seul avec de l'extrait! Yeeeeahhh!
Dom
perso je jouerai un peu avec la levure et prendrai un profile plus belge comme (ok je sais, c'est du liquide, mais teeeeelment bon!):
WYEAST 3944 BELGIAN WHITE:
Levure à caractère âpre, légèrement phénolique, produisant une large gamme de bières blanches et grand-crus. Tolérant bien l'alcool. Floculation moyenne. Température de fermentation = 16° - 24°C. Degré de fermentation = 72% - 76%.
1762 Belgian Abbey II :
Pour des bières de haute densité au caractère ardent, grâce au titre d'alcool élevé, légèrement fruité, avec un après-goût plutôt sec. Floculation moyenne. Température de fermentation = 18° - 24°C. Degré de fermentation = 73% - 77%.
1214 Belgian Ale :
Levure type abbaye, fermentation haute, pour bières de haute gravité et fruitées par la formation d'esters. Floculation minimale. Température de fermentation = 18° - 24°C. Degré de fermentation = 73% - 77%.
ou alors tu te la joue freestyle avec une bristish ale 1098 et tu as une wheat ale. Mais dans ce cas je remplacerai le saaz par du Eask Kent golding.
En fait une bière blanche avec une levure british, c'est la wheat ale. J'ai eu il y a qq semaines une discussion à ce sujet avec le Captain. C'et une recette que je vai essayer. Pratiqeument comme la tienne, mais avec du Fuggle et du EK Golding à la place de houblon pour avoir un profile bien anglais.
Tiens nous au courant. Suis content de voire que je suis pas le seul avec de l'extrait! Yeeeeahhh!
Dom
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
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