La fermentation ⇒ Questions matériel pour starter brassin de 200L

[Plov]

Salut !

j'attaque l'équipement du parfait petit chimiste. D'après mes recherches sur le forum pour un brassin de 200L, donc env. 160 de moût, un starter de 2L est suffisant. Est-ce qu'il faut partir sur un erlen de 5L ?

J'ai trouvé un agitateur magnétique chauffant :

http://www.labomoderne.com/gamme.agitat ... AG602.html

mais le fond de l'erlen est bien plus gros que la surface de l'agitateur... Je me demande vraiment si ça tient et comment vous faites...

Sinon je compte prendre aussi :
• un barreau silicone de 5cm
• un bouchon silicone avec trous de Ø9mm pour un barboteur en S pour l'erlen
• un thermomètre : https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... l-brewferm

est-ce qu'il manque quelque chose vous pensez ?

Merci !!!

Joachim

[Penn-Maen]

pas de barbo sur un starter
Et un starter de 2 litres pour 160 litres à ensemencer, ça me semble très très mince (je serais sur au moins 6 à 8 litres, avec 2 tubes "frais" d'après brewersfriend, et encore, pour un moût à 1040 maxi...)

[Nezahualcoyotl]

Comme l'écrit Penn-Maen, nul besooin d'un barboteursur un erlen de culture.

Sa base dépassera le socle de l'agitateur, mais rien de dramatique puisque l'agiation se fera à l'aide de l'aimant centré . Par contre le volume de 2 litres est très largement insiffisant pour des fermentations de 160 litres, surtout si tu montes un peu en DI.
Je dirais un volume de 10 litres .

Nezahualcoyotl

[cedric199]

+1 pour des brassins de 23L j'ai deja fait des starters de 1.6/1.8L donc pour 200L
J'ai lu que certains faisaient en guise de starter un petit pré-brassin la veille pour ensemencer et multiplier les levures avant de le mettre dans le brassin définitif

[Jeanjack]

Pour mes 250L, je fais un starter en 2 parties :
- Un starter de 2L avec un tube ;
- Au bout de 48h, je partage ce starter dans 2 erlen de 5L que je complète avec 4,5L de moût et ça repart pour 48h ;

(je n'ai pas trouvé d'erlen plus que gros 5L sur le commerce, d'où les 2 erlens)

Je ne sais pas si mon processus est parfait mais en tout cas, ça marche.

[Plov]

Woua starter de 10 L ? Vous le préparez avec quoi, une dame-jeanne ?

hou il faut que je revois mon matériel moi ...

Sinon pour un brassin de 160L quelqu'un utilise encore des levures sèches ? Je comptais utiliser des Fermentis comme d'hab.

Ou est-ce que tout le monde est passé à des levures liquides ? Quand vous dites tubes est-ce ça correspond à des Wyeast ? Est-ce que pour commencer c'est envisageable de claquer 8 paquets de Wyeast direct dans le moût (ça revient un poil cher...) ?

[Plov]

Pour mes 250L, je fais un starter en 2 parties :
- Un starter de 2L avec un tube ;
- Au bout de 48h, je partage ce starter dans 2 erlen de 5L que je complète avec 4,5L de moût et ça repart pour 48h ;

(je n'ai pas trouvé d'erlen plus que gros 5L sur le commerce, d'où les 2 erlens)

Je ne sais pas si mon processus est parfait mais en tout cas, ça marche.

mais tu utilises aussi un agitateur type Ø135mm ? Ça fonctionne ? ET comment fais tu quand tu as 2 erlen ? Tu a deux agitateurs ? Tu les chauffe ?

[Penn-Maen]

Sinon pour un brassin de 160L quelqu'un utilise encore des levures sèches ?

tu viens d'upgrader ton matos et tu passes pro ? Parce que si c'est le cas, saches que Fermentis conditionne aussi ses levures en 500 grammes...

[Malibzh]

Mangrove's jack également en sachet de 500g.

[bacco]

Et moi je tréfaille lorsque je lis que tu fais un brassin de 160 litres et que tu ne sais même pas combien de levure tu as besoin
Les gars, arrêtez de faire ça! Lisez, expérimentez sur des 20 litres puis, lorsque vous maîtriserez tout le processus en réussissant à faire 10 fois la même bière passez au stade suivant !