Alors comme promis, petit compte rendu de cette belle journée Bruxelloise !!
J'ai d'abord fait un petit tour à la brasserie de la Senne :
On ne la voit pas de la rue, il faut passer l'entrée, longer le batiment et aller tout au bout !
A l'intétieur un bar, avec une belle vue sur la brasserie ! Ils étaient en plein embouteillage (et elle dépote leur embouteilleuse !) alors pas beaucoup de temps pour discuter. C'est pas grave, c'est l'occase de boire une petite Taras Boulba pression en les regardant bosser !!
J'ai quand même pu papoter avec Yvan, un des brasseur, très sympa et disponible !
Ensuite direction Brussel Beer Project, pas super loin ( et puis Bruxelles en vélo c'est vraiment agréable et facile !)
Mais ils étaient fermés...
C'est pas trop grave parceque le resto juste en face propose quelque uns de leur bières :
J'ai adoré la Delta IPA, super Fruitée avec une très belle balance aromatique/amertume, Mmmm j'en salive encore !
Ensuite après une petite ballade dans le centre (et une bonne Frite ! Fallait quand même éponger un peu mes précédentes dégustations !!)
j'arrive au bar brewdog. De l'extérieur on remarque surtout la terrasse, il faut faire le tour du bâtiment pour trouver l'entrée. (Sorry les photos sont pas terribles, avec la porte vitrée, le soleil et les reflets mon téléphone a pas su sortir qqch de potable :S)
Dès qu'on rentre on a en face le (gros) programme des réjouissances :
Comme il fait beau et que je suis bien en avance, je prends une Dead pony et pars la boire sur la terasse. Y'a pas à dire, une Brewdog à la base c'est bon, mais un fut bien "frais" qui n'a pas trainé dans un cargo des semaines, c'est carrément top !!!
Et là qui je vois passer à coté de moi sur la Terasse, Mr James WATT himself
, du coup pars le saluer, et lui demander une petite griffe sur ma casquette brewdog. C'est vraiment quelqu'un de très très sympa, super abordable qui n'as pas du tout la grosse tête.
Comme il n'y avait quasi personne, j'ai pu discuter un peu avec lui, j'avais ramené des bières de ma prod, (on ne sais jamais, je m'étais dit que j'aurais peut-être l'occase de lui remettre pour qu'il me donne son avis ^^ qui ne tente rien n'as rien !) et quand je lui ai dit que je voulais lui donner des bières à moi, il m'as répondu qu'on allait "faire mieux que ça, demande au barman de les mettre au frias, on les boira ensemble après la dégustation et je te donnerai mon avis" (bon je ne me souviens plus des paroles exactes en anglais de James, vous imaginez ce qu'il s'est passé dans ma tête quand j'ai compris que j'allais faire goûter mes bières à James Watt en live ???
Je l'ai laissé tranquille après avoir été mettre mes bières dans un frigo du bar, et suis reparti finir ma bière et faire un petit tour à Délice et Caprices (mais qui est fermé le mercredi :S) juste à coté. C'est con parceque la vitrine donne sacrément envie, et apparemment c'est un des meilleurs magasin de bières de bxl !
Il est presque 17h, du coup je retourne au bar, et retrouve Greg.
La dégustation commence, James se présente, parle un peu de brewdog de leurs début en tant qu'amateurs, les galères qu'ils ont pu rencontrer, et nous invite à déguster une punk.
James
La bière que typiquement je n'aurais pas commandé dans le bar brewdog, parceque bue et rebue, mais en fait, comme pour la dead pony, toute fraiche sortie de brasserie, elle a vraiment une autre dimension. Vraiement super fruité, un nez fruit tropicaux que j'avais jamais rencontré sur une punk. James insite grandement sur l'importance de sentir la bière avant tout (avec une grande inspiration, pas juste sentir comme ça), et même de la sentir deux fois. Ensuite il précise aussi de bien faire tourner en bouche la boisson, bref, ce que je passe mon temps à "évangéliser" mes camarades de comptoir !
Toujours cette impression de découvrir une bière que je connais pourtant fort bien... Je ne vais pas m'extasier sur la punk, mais fraiche comme elle était, il y aurait de quoi finalement ! (et puis présentée par son créateur, une bière est toujours tellement mieux vendue !! Surtout quand c'est James Watt !!)
Ensuite, on attaque les choses sérieuses :
Albino squid Assassin Barel Aged !
ça commence bien, une Rye IPA qui a passé 6 mois en fut de Whisky.
C'est riche et complexe, moi qui traine de temps en temps à la brasserie de Struise, je retrouve bien ce profil typique de bois et de whisky. Vanille, un peu caramel avec une pointe d'amertume. J'aime bien (mais en fait, chez Struise ils font des trucs carrément mieux !!!). Je suis trop habitué à la pannepot gran réserva et à la cuvé delphine pour être subjugué. Y'a pas, pour moi question barrel Aged, difficile de faire mieux que De Struise(avis totalement personnel !!). Et n'ayant jamais gouté la Albino squid normale je ne peux pas trop comparer...
Ensuite, toujours après qq explications sur Brewdog, son évolution, les galères de financements des début, la création d'equitypunk, James envoie la Dog E.
Super j'ai adoré la Dog D l'année dernière, le boulot était vraiment bien fait et j'ai hâte !
Je m'excuse mais comme c'est passé super vite, que j’essayais de comprendre ce que James disait (avec mon anglais très moyen) impossible de prendre de notes, et tout ce qui est trait au nez des bières est passé à la trappe... Sorry :S
Par contre niveau gout, si vous avez l'occase d'en avoir une, vous vous souviendrez bien de cette Dog E !!!
Riche complexe, café et cacao, et ce retour de piments qui arrive en fin de bouche. Parceque OUI ils ont mis du piment dans celle-ci. Moi j'adore, depuis que j'ai découvert ça au belgo, dès que je peux j'en achète (mais c'est pas super facile à trouver ^^).
C'est assez lourd et liquoreux, les 16,1% se sentent bien !! Mais ce gout black/café/cacao qui apporte une amertume franche, se marie parfaitement avec le corps très présent, et ce piquant qui arrive derrière !!! Mmmm on frôle la perfection ! (enfin faut aimer l'épicé parceque Greg lui n'as pas été fan !)
Et puis pour terminer, l'apothéose, sont arrivée quelques petites boites en bois
La Death or Glory,
pas commercialisée, mais offerte aux equitypunks ayant effectués le plus de parrainages (d'après ce que j'ai compris ^^ la dog E avais commencée à faire son travail
)
une Eisbock à 21%, élaborée à partir d'une "belgian ale" viellie successivement dans 3 futs différents. Un nectar rosé, très épais, qui fais des belles "jambes" sur le verre. un nez (je m'en souviens celui là !!) très sucré, très lourd, à mi chemin entre un porto et un pineau des charentes.
Au gout, et bien c'est bien ce que le nez laissait présager. C'est riche, c'est sucré et "gras", j'aime beaucoup mais un peu trop complexe pour mon petit palais de buveur d'ipa fruitées ^^ je n'arrive pas à distinguer toutes les saveurs tellement ça se bouscule là-dedans !!!
Mais je suis super heureux d'avoir pu gouter une bière pareille !!!
Ensuite James a été pris d'assaut pas la foule, mais à un moment il me fais un petit signe alors que j'étais a discuter avec Greg. Du coup je suis parti chercher mes bières dans le frigo, et j'ai pu les faire gouter à James himself et avoir ses retours ! Il m'a fait des critiques très constructives, qq félicitations, et pour le coup ça motive à continuer, et à progresser !!!!
(pour infoi je lui ai fait gouté une bière basée sur un clone de hardcore ipa, trouvée sur un forum norvégien bien avant le DIY et adaptée à ma sauce, brassée avec kolbek, les présents au belgo cette année l'on goutée !) qui selon le captain manquait d'atténuation (en même temps je régule pas mes températures de fermentation, et j'ai fini avec une densitée assez haute !) mais qui avec une bonne atténuation serait "fucking awesome" !!! Et une Black ipa (brassée pour noël, alors du coup étiquetée bière de noel sans vraiement l'être) avec un peu de malt fumé, qu'il a vraiment bien aimé. J'ai été gratifié d'une "perfect balance between the smoky and the coffe taste, and a good bitterness", "but definitively not a christsmass beer !" bref, vous comprendrez aisément ce sourrire :
J'aimais déjà particulièrement Bruxelles, mais là c'est pour l'instant mon meilleur souvenir de brassam !!!
