bonjour,
Je veux faire une IPA avec ce qui me reste en stock par contre j'ai que du houblon européen a savoir du mandarina bavaria et du hallertau blanc.
Donc voici ma recette sous beersmith que je teste depuis 1 semaine.
IPA a la manu
American IPA (14 B)
Type: Tout Grain
Volume du brassin: 26.00 l
Volume à l'ébullition: 29.56 l
Durée d'ébullition: 80 min
Volume en fin d'ébullition: 27.04 l
Volume à l'embouteillage: 25.00 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 26/04/16
Brasseur:
Assistant Brasseur:
Equipement: Manu
Efficacité: 72.00 %
Efficacité de brassage estimée: 72.0 %
Note /50: 30.0
Notes de dégustation:
Ingrédients
Quantité Nom Type N° % du Total
6.00 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) 75.9 %
1.00 kg Malt Pâle (2 Rangs) BE (5.9 EBC) 12.7 %
0.50 kg Malt Munich (17.7 EBC) 6.3 %
0.40 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) 5.1 %
30.00 g Magnum [14.00 %] - ébullition 80.0 min 40.0 IBUs
15.00 g Hallertau Blanc [7.60 %] - ébullition 10.0 min 3.7 IBUs
15.00 g Mandarina Bavaria [7.00 %] - ébullition 10.0 min 3.4 IBUs
15.00 g Hallertau Blanc [7.60 %] - ébullition 1.0 min 0.4 IBUs
15.00 g Mandarina Bavaria [7.00 %] - ébullition 1.0 min 0.4 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml]
54.00 g Hallertau Blanc [7.60 %] - dry hopping 14.0 Jours 0.0 IBUs
54.00 g Mandarina Bavaria [7.00 %] - dry hopping 14.0 Jours 0.0 IBUs
Densité, Alcool et Couleur
Densité Initiale estimée: 1.066 SG
Densité Finale estimée: 1.013 SG
Alcool par Volume estimé: 7.1 %
Amertume: 48.0 IBUs
Couleur estimée: 17.9 EBC
Densité Initiale mesurée: 1.046 SG
Densité Finale mesurée: 1.010 SG
Alcool par volume mesuré: 4.7 %
Calories: 427.1 kcal/l
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Monopalier Ajouter 20.60 l d'eau à 72.6 C 65.6 C pendant 80 mn
Mash out Ajouter 0.00 l d'eau et monter à 78.0 C pendant 10 mn
Rinçage: Rinçage continu avec 16.87 l d'eau à 75.6 C
vos avis????
India Pale Ale ⇒ IPA a la manu
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manu38590
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Tofito
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Re: IPA a la manu
Perso je mettrais moins de magnum en amérisant (plutôt 50g) et bien plus d'hallertau blanc et mandarina en aromatique... si tu veux un résultat bien fruité à la ricaine.
Si tes quantités de houblons aromatiques sont limitées (restes), alors peut-être mets-en à -20 min puis -5min pour un peu plus d'"amertume aromatique douce" .. quitte à diminuer un poil le dry hopping?
Ce n'est qu'un avis biensûr.
Sinon ta base maltée me semble plus complexe que nécessaire ; pourquoi ne pas la jouer carrément 90% pale 10% cara? Encore une fois ce n'est qu'un avis...
Si tes quantités de houblons aromatiques sont limitées (restes), alors peut-être mets-en à -20 min puis -5min pour un peu plus d'"amertume aromatique douce" .. quitte à diminuer un poil le dry hopping?
Ce n'est qu'un avis biensûr.
Sinon ta base maltée me semble plus complexe que nécessaire ; pourquoi ne pas la jouer carrément 90% pale 10% cara? Encore une fois ce n'est qu'un avis...