Je m'explique. J'ai brassé une Weissbier avec de la levure Lallemand Münich. J'ai prévu de faire la même recette avec de la Mangrove Jack's M20 pour pouvoir vraiment comparer les levures.
Mais je me questionne vraiment à refaire la même, car maintenant que je bois ma première version de cette Weissbier, je suis un peu déçu par le goût. Je trouve que le goût de malt n'est pas assez prononcé, et que finalement, la levure n'est pas super marquée.
En tout cas, le goût est très loin des Paulaner ou autres Franziskaner que j'apprécie (je ne cherche pas à faire un clone
)Pour info et pour 23 litres :
Ingrédients :
2,50 kg Malt Pilsner
2,50 kg Malt de blé
54,00 g Houblon Hallertauer Hersbrucker [1,60 %] - ébullition 70,0 min - 10,0 IBUs
20,00 g Houblon Saaz [2,30 %] - ébullition 70,0 min - 5,3 IBUs
Levure 1 paquet Lallemand Munich
Brassage :
Biab.
70 minutes à 65°C et 10 minutes de Mashout à 76°C
Ebullition de 70 minutes.
Fermentation :
Primaire de 10 jours à 19°C.
Secondaire de trois semaines à 19°C.
Puis 5 jours à 3°C
Si j'ai oublié des infos, je compléterai avec vos remarques.
