Bonjour à tous,
Du coup à mon tour d'exposer mon petit problème!!
J'ai brassé une recette du nain brasseur la golden Beverius, j'ai joué un peu sur les quantités, je ne voulais pas gâcher un trop grand brassin si jamais je venais à tous foirer...
Donc voici la recette et l’empâtage réalisé :
Batch size : 11L
Boil size : 14.5 L
Boil Time : 80 min
3.9 kg Pale Malt (8EBC)
0.65 Kg Munich I (15EBC)
17 gr Styrian Golding (3%) 80 min
20 gr Hallertau Hersbrucker 80 min
14 gr Hallertau Hersbrucker 10 min
250 gr Sucre Candy 10 min
3 gr Lichen 10 min
Sparge water 10 L
1er palier 10’ à 52°C
2ème Palier 30’ à 63°C
3ème Palier 40’ à 72°C
4ème Palier 10’ à 78°C
Après ébu j’obtiens une densité de 1082, je trouve ça élevé, mais maintenant je sais qu'il faut que je joue sur mon empâtage et je peux rajuster les quantité d'eau; mais là n'est pas le problème.
Après une semaine de fermentation primaire à 22°C, plus d'activité au niveaux du barboteur et deux mesure densité identique à un jour d'intervalle à 1030, je décide de faire le trans-vidage dans la cuve de secondaire et je remets le tout à 22°C pour une semaine.
Je refais une mesure hier 1028...
et là je commence à m’inquiéter.
Est ce que je peux partir sur ma secondaire avec une densité aussi élevée?
Je risque pas de faire des petites bombes artisanales en les mettant en bouteilles même après trois semaines de secondaire?
Faut il que je remette un peu de levure + ré-oxygénation pour relancer la fermentation à 22°C?
Là j'ai besoin de conseils!!
Merci d'avance pour vos lumières!
