India Pale Ale ⇒ [tout grains] Imperial Punk IPA
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Miss Bibiche
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olivier82
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Re: [tout grains] Imperial Punk IPA
Je finis ce sujet sur une dégustation :
Couleur : une belle couleur abricot une super clarté avec une tenue de mousse exemplaire (je ne sais pas comment j'ai fait mais je l'ai fait...
)
Nez : rien qu'au moment du service des subtiles notes fruitées arrivent aux narines. Fruits jaunes (pêche) et fruits exotiques en majorité (avec une belle note d'agrumes en prime)
Bouche : un réel manque de corps lié a ma methode de brassage qui a été assez catastrophique avec mon petit BIAB de l'époque mais pas de réel faux gout! la bouche est équilibrée entre fruit verdure et épices mais je retiens que le coté épicé est assez majoritaire. sans doute q'avec une brassage plus élaboré le malt prendra le dessus.
En résumé, je vais bien sur re brasser cette bonne recette et tenter de faire un sans faute maintenant que je maîtrise bien mon Grainfather!
(la dernière a été bue hier soir avec ma femme......
)
Couleur : une belle couleur abricot une super clarté avec une tenue de mousse exemplaire (je ne sais pas comment j'ai fait mais je l'ai fait...
)Nez : rien qu'au moment du service des subtiles notes fruitées arrivent aux narines. Fruits jaunes (pêche) et fruits exotiques en majorité (avec une belle note d'agrumes en prime)
Bouche : un réel manque de corps lié a ma methode de brassage qui a été assez catastrophique avec mon petit BIAB de l'époque mais pas de réel faux gout! la bouche est équilibrée entre fruit verdure et épices mais je retiens que le coté épicé est assez majoritaire. sans doute q'avec une brassage plus élaboré le malt prendra le dessus.
En résumé, je vais bien sur re brasser cette bonne recette et tenter de faire un sans faute maintenant que je maîtrise bien mon Grainfather!
(la dernière a été bue hier soir avec ma femme......
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Malibzh
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Re: [tout grains] Imperial Punk IPA
Les bières fortement houblonnées aident au développement et à la tenue de la mousse.
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
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olivier82
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Malibzh
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Re: [tout grains] Imperial Punk IPA
Un petit lien intéressant :
http://-----.com/ameliorer-mousse/
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3. Faites bouillir le moût suffisamment longtemps
Faire bouillir le moût va permettre d’isomériser les iso-humulones présentes dans le houblon. Ces iso-humulones sont importantes pour stabiliser la mousse correctement. Une bonne période d’ébullition va de 60 à 90 minutes. Moins longtemps et les iso-humulones ne sont pas assez ou correctement isomérisées. Trop longtemps et vous risquez d’obtenir certains goûts supplémentaires non recherchés et pas forcément bons dans votre bière.
4. Utilisez assez de houblon
Il le découle un peu du point 3. Si vous isomériser correctement vos iso-humulones mais qu’il n’y en a pas assez, vous n’arriverez pas à stabiliser correctement votre mousse. Plus le taux d’acides alpha est élevé, plus le houblon donnera d’amertume. Un taux d’acides alpha élevé correspond à un taux d’iso-humulones élevé et aidera donc à la formation de mousse. Donc : utilisez assez de houblon !
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Jean-Luc
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[tout grains] Imperial Punk IPA
Quelle couleur magnifique... On en mangerait ! Bravo !!!
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
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Laurent IPA
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Re: [tout grains] Imperial Punk IPA
Miam miam , ça donne envie 
Par contre, de pas voir ta tête sur le reflet du verre, moi ça me fait flipper ^^
Bonne degust'
Par contre, de pas voir ta tête sur le reflet du verre, moi ça me fait flipper ^^
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olivier82
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