India Pale Ale ⇒ Recette IPA , ça le fait bien ?

[barab]

Prends le temps de lire les messages du post...
"Pour l'IBU: moins tu infuses tes houblons, moins tu extrait d'amertume.Augmente sur ton logiciel tes quantités de Simcoe et de Nelson Sauvin.
Pour l'harmonie entre ces houblons, je peux pas t'en dire plus: des 4 cités, je n'ai utilisé que le chinook"

Une APA à 25.8 IBUS?! , c'est un peu léger:

Type: Ale
Catégorie: 10A
Densité Initiale : 1,045-1,060 SG
Couleur: 9,8-27,6 EBC
Densité Finale: 1,010-1,015 SG Amertume: 30,0-45,0 IBUs

Essaye déjà de faire une bière qui te plaît!T'essayera de les faire rentrer dans des cases après!

Ceci dit sur ta dernière version je trouve ca toujours pas terrible au niveau de la balance entre amérisant et aromatique.

Regarde sur les site y a des recettes de smash sympas.

[Jmonl]

c'est noter !

moi qui penser faire simple ....

[Jmonl]

Pourquoi je pourai ne pas partir sur juste 2 houblons ces possible ? 1 en amerisant le 2eme en aromatique ? plus un DH ? j'ai besoin d'avis ..

[bazoo]

Une ipa sans houblon anglais, sans malt anglais et sans levure anglaise, est ce une IPA ?
Pour moi, non,je partirai plus sur un smash MO EKG avec une levure anglaise

Bah c'est une American IPA chipote pas.

Dans ce cas une AIPA, mais faire un style qu'à rien à voir avec le style autant faire de la binouze
C'est comme en cuisine, tu fais pas un choux farci avec du choux en lanières lacto fermenté et des saucisses , tu fais une choucroute

[Jmonl]

Bon je reposte la recette modifier ... vous en dites quoi ? des amelioration a faire ? en sachant que ces un single hop .


Type: Extrait
Volume du brassin: 12,00 l
Volume à l'ébullition: 13,98 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 12,48 l
Volume à l'embouteillage: 9,00 l
Fermentation: Ale, Double

Date: 27 Mar 2016
Brasseur: Julien
Assistant Brasseur:
Equipement: Matos 1
Efficacité: 65,00 %
Efficacité de brassage estimée: 0,0 %

0,35 kg Malt Caramel/Crystal - 10L (19,7 EBC) Grain 1 13,5 %
1,50 kg Extrait de malt en poudre - Blond (15,8 EBC) Extrait sec 2 57,7 %
0,75 kg Extrait de malt en poudre - Ambré (24,6 EBC) Extrait sec 3 28,8 %
10,00 g Citra [14,60 %] - ébullition 60,0 min Houblons 4 25,6 IBUs
10,00 g Citra [14,60 %] - ébullition 30,0 min Houblons 5 19,7 IBUs
20,00 g Citra [14,60 %] - Aromatique 10,0 min Houblons 6 10,2 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Levures 7 -
20,00 g Citra [14,60 %] - dry hopping 5,0 Jours Houblons 8 0,0 IBUs

Densité Initiale estimée: 1,070 SG
Densité Finale estimée: 1,016 SG
Alcool par Volume estimé: 7,0 %
Amertume: 55,5 IBUs
Couleur estimée: 20,8 EBC

Densité Initiale mesurée: 1,046 SG
Densité Finale mesurée: 1,010 SG
Alcool par volume mesuré: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l

Alors ? pour les grain mash a 68- 72°c pendant 60 min ....

[barab]

ben ça m'a l'air pas mal cette histoire!
Si ce n'est que sur le houblonnage à cru, tu as la main un peu légère (2g/L), tu pourrais doubler sans problème !
Pour le l'empatage des grains, et en gros: à 64°: peu de sucres résiduels, à 68°: plus de sucres résiduels.
Ça dépend de tes goûts, en même le grain sur ta recette ne représente que 13%. J'imagine que ça aura peu d'impact sur la bière.
Par contre dans ta recette, au début et concernant les volumes, y a qq ccose qui me turlupine:
Volume en fin d'ébullition: 3,62 l
Volume à l'embouteillage: 11,05 l

[Jmonl]

ben ça m'a l'air pas mal cette histoire!
Si ce n'est que sur le houblonnage à cru, tu as la main un peu légère (2g/L), tu pourrais doubler sans problème !
Pour le l'empatage des grains, et en gros: à 64°: peu de sucres résiduels, à 68°: plus de sucres résiduels.
Ça dépend de tes goûts, en même le grain sur ta recette ne représente que 13%. J'imagine que ça aura peu d'impact sur la bière.
Par contre dans ta recette, au début et concernant les volumes, y a qq ccose qui me turlupine:
Volume en fin d'ébullition: 3,62 l
Volume à l'embouteillage: 11,05 l

OK merci , " houblonage a cru " ? tu parle du dry hop ?

et volume en fin ? j'i pas compris ^^

[HyptnoticHops]

Slt,perso j'aurai diviser en trois les 60g à 15 min pour les répartir:
20g @ 15 min
20g @ 5 min
20g+ les 20g de base en dry hopping

[barab]

le houblonnage à cru, c'est bien le dry hop.

[Jmonl]

Je vien de changer le grammage des houblons et du profil de matos . je pense que la recette abouti. Encore quelque avis ?

Monl' Single hops one

Type: Extrait
Volume du brassin: 12,00 l
Volume à l'ébullition: 13,98 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 12,48 l
Volume à l'embouteillage: 9,00 l
Fermentation: Ale, Double

Date: 27 Mar 2016
Brasseur: Julien
Assistant Brasseur:
Equipement: Matos 1
Efficacité: 65,00 %
Efficacité de brassage estimée: 0,0 %
Note /50: 30,0

Ingrédients :
0,35 kg Malt Caramel/Crystal - 10L (19,7 EBC) Grain 1 13,5 %
1,50 kg Extrait de malt en poudre - Blond (15,8 EBC) Extrait sec 2 57,7 %
0,75 kg Extrait de malt en poudre - Ambré (24,6 EBC) Extrait sec 3 28,8 %
10,00 g Citra [14,60 %] - ébullition 60,0 min Houblons 4 25,6 IBUs
10,00 g Citra [14,60 %] - ébullition 30,0 min Houblons 5 19,7 IBUs
15,00 g Citra [14,60 %] - Aromatique 15,0 min Houblons 6 10,5 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Levures 7 -
40,00 g Citra [14,60 %] - dry hopping 5,0 Jours Houblons 8 0,0 IBUs


Densité, Alcool et Couleur
Densité Initiale estimée: 1,070 SG
Densité Finale estimée: 1,016 SG
Alcool par Volume estimé: 7,0 %
Amertume: 55,8 IBUs
Couleur estimée: 20,8 EBC

Densité Initiale mesurée: 1,046 SG
Densité Finale mesurée: 1,010 SG
Alcool par volume mesuré: 4,7 %


J'attend avec impatiente vos avis les plus aviser