India Pale Ale ⇒ Recette IPA , ça le fait bien ?

[Jmonl]

Voila, voila .

Bonsoir , je post une idée de recette Pensez vous que sa reste dans le style d'une ipa américaine ? sa serai mon 1er brassin en extrait et grain ( prévue le mois prochain ... ) .J'attend avec impatiente vos avis . j'ai quand meme un doute sur la combinaison des différents Houblons .

Type: Extrait
Volume du brassin: 12.00 l
Volume à l'ébullition: 4.72 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 3.62 l
Volume à l'embouteillage: 11.05 l
Fermentation: Ale, Double


Date: 27/03/16
Brasseur: Julien
Assistant Brasseur:
Equipement: Cuve ( 4 Gal/15.1 L) - Extrait
Efficacité: 72.00 %
Efficacité de brassage estimée: 0.0 %
Note /50: 30.0


0.30 kg Malt Caramel/Crystal - 10L (19.7 EBC) Grain 1 13.0 %
1.35 kg Extrait de malt en poudre - Blond (15.8 EBC) Extrait sec 2 58.7 %
0.65 kg Extrait de malt en poudre - Ambré (24.6 EBC) Extrait sec 3 28.3 %
35.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 4 33.2 IBUs
25.00 g Ahtanum [6.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 5 11.0 IBUs
10.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 6 1.6 IBUs
10.00 g Simcoe [13.00 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 7 1.7 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Levures 8 -
25.00 g Cascade [5.50 %] - dry hopping 5.0 Jours Houblons 9 0.0 IBUs


Densité Initiale estimée: 1.062 SG
Densité Finale estimée: 1.015 SG
Alcool par Volume estimé: 6.2 %
Amertume: 47.5 IBUs
Couleur estimée: 19.1 EBC


Densité Initiale mesurée: 1.046 SG
Densité Finale mesurée: 1.010 SG

[looping]

Faut revoir le houblonnage, t'en mets trop au debut et pas assez en aromatique.

Edit : adaptation vite fait au feeling => tu divises par deux les houblons à 60min pour taper genre 20 IBU à ce moment là, pour ce qui est de l'aromatique tu doubles le nelson et le simcoe et tu rajoutes à 5min ce que tu aura enlevé du houblonnage à 60min (12g d'athanum et 15gr de chinook).

Le Dh c'est bon en quantité, quoique je mettra un peu de nelson à ce moment là aussi.

[barab]

Pis si tu connais pas les houblons, ben en en mettant autant, tu seras bien incapable de les identifier.
Pour les quantités c'est vrai que, pour moi, la répartition est pas géniale, comme ca je dirai même que mettre du simcoe pour qu'il tape à 1.7 IBUS ca sert à rien.
Tu ne nous a pas dit à quelle température tu comptes empâter.Je trouve que l'équilibre entre le sucre résiduel et le houblonnage a son importance.
Et maintenant, je fais en sorte que la quantité en IBUS des houblons amérisants ne soit pas supérieure à la moitié de la quantité totale d'IBUS.
Question de goût mais là ca va racler, sur 47.5 IBUS au total t'as quand même 44.2 d'amérisant, faut aimer.
Comme je te dis je diminuerai les houblons mis à la 60ème minutes à un total de 20 et je monterai les aromatiques à 27.5.Après je sais pas ce que tu aimes et comme on dit c'est en brassant que l'on devient brasseron!Expérimente, goûte, aime, corrige, regoûte, aime moins ou plus....

[Jmonl]

je viens de modifier , mais l'IBU descend grave en flèche ...

Je cherche un harmonie , entre les houblon , oui j'ai l'auto impression d'abuser avec les houblons ...

0.30 kg Malt Caramel/Crystal - 10L (19.7 EBC) Grain 1 13.0 %
1.35 kg Extrait de malt en poudre - Blond (15.8 EBC) Extrait sec 2 58.7 %
0.65 kg Extrait de malt en poudre - Ambré (24.6 EBC) Extrait sec 3 28.3 %
15.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 4 14.2 IBUs
12.00 g Ahtanum [6.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 5 5.3 IBUs
20.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Aromatique 15.0 min Houblons 6 4.3 IBUs
20.00 g Simcoe [13.00 %] - Aromatique 15.0 min Houblons 7 4.7 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Levures 8 -
25.00 g Cascade [5.50 %] - dry hopping 5.0 Jours

[Paluvatar]

5 houblons c'est vraiment utile ? Parce que si tu les maitrises pas autant partir sur 2 ou 3 (voire 1 seul histoire de voir quels aromes il apporte à ta bière).

Hésite pas à en mettre plus en aromatique si tu veux vraiment que ca sente le houblon tout en gardant une amertume agréable et pas trop prononcée.

[barab]

Pour l'IBU: moins tu infuses tes houblons, moins tu extrait d'amertume.Augmente sur ton logiciel tes quantités de Simcoe et de Nelson Sauvin.
Pour l'harmonie entre ces houblons, je peux pas t'en dire plus: des 4 cités, je n'ai utilisé que le chinook

[Jmonl]

5 houblons c'est vraiment utile ? Parce que si tu les maitrises pas autant partir sur 2 ou 3 (voire 1 seul histoire de voir quels aromes il apporte à ta bière).

Hésite pas à en mettre plus en aromatique si tu veux vraiment que ca sente le houblon tout en gardant une amertume agréable et pas trop prononcée.

Voila tu résume tous ce que je voulais . Bon bah lesquels gardez maintenant .. en sachant pas plus de 3 houblons...

[bazoo]

Une ipa sans houblon anglais, sans malt anglais et sans levure anglaise, est ce une IPA ?
Pour moi, non,je partirai plus sur un smash MO EKG avec une levure anglaise

[Paluvatar]

Une ipa sans houblon anglais, sans malt anglais et sans levure anglaise, est ce une IPA ?
Pour moi, non,je partirai plus sur un smash MO EKG avec une levure anglaise

Bah c'est une American IPA chipote pas.

[Jmonl]

Oui un american IPA !

Je viens de poursuivre la recette en revoyant tous sa a la baisse , es ce plus raisonnable et équilibre ? ( par contre je perd pas mal d'ibu normale ? )

0.30 kg Malt Caramel/Crystal - 10L (19.7 EBC) Grain 1 13.0 %
1.35 kg Extrait de malt en poudre - Blond (15.8 EBC) Extrait sec 2 58.7 %
0.65 kg Extrait de malt en poudre - Ambré (24.6 EBC) Extrait sec 3 28.3 %
30.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - ébullition 60.0 min Houblons 4 18.6 IBUs
27.50 g Ahtanum [6.00 %] - Aromatique 15.0 min Houblons 5 3.0 IBUs
27.50 g Amarillo Gold [8.50 %] - Aromatique 15.0 min Houblons 6 4.2 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Levures 7 -
25.00 g Ahtanum [6.00 %] - dry hopping 5.0 Jours Houblons 8 0.0 IBUs

merci