Blanche - Blé ⇒ Avis sur une recette de Weissbier pour une reprise

[Malibzh]

c'est surement meilleur...mais c'est plus contraignant.

[ty rouz]

c'est surement meilleur...mais c'est plus contraignant.

Tu sais pour 27L pas besoin de starter. Et le mal qu'on se donne est largement récompensé par la qualité qu'on obtient au final. On mérite le meilleur non? Sans compter que ça élargit terriblement les possibilités, avant d'avoir fait le tour de toutes les levures disponibles tu as le temps de t'amuser.

[Malibzh]

le débat qui va tourner en rond.

[Apollo13]

le débat qui va tourner en rond.

Pas forcément,
levure sèche: conservation au frais
levure liquide: conservation au frais

levure sèche: tu balances dès ouverture du sachet dans le mout
levure liquide: tu craques le paquet à l'avance et tu balances directement à l'ouverture pour les wyeast

[Denis]

levure sèche: tu balances dès ouverture du sachet dans le mout
levure liquide: tu craques le paquet à l'avance et tu balances directement à l'ouverture pour les wyeast

Je sais bien que ce n'est qu'une façon de s'exprimer mais quand on sait l'importance que revêt la levure dans l'élaboration d'un bière le terme "balancer" me chagrine toujours
Sinon, pour la levure sèche à défaut de la "balancer" on peut déjà simplement la réhydrater comme le conseillent d'ailleurs les fournisseurs, et c'est déjà pas si mal et très simple.


On ne réussit qu'’une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )

[AssKicker]

Perso je suis content d'avoir découvert qu'il n'y a pas besoin de starter jusqu'à 19L de moût.

Du coup je pense que je vais piocher dans les gammes de levures liquides à partir de maintenant vu qu'elles sont censées être meilleures. A mon niveau, le coût que ça engendre en plus ne me dérange pas.

[Simon85]

Levures séchés ou liquides, l'important c'est de les utiliser à bon escient et selon notre goût et l'orientation qu'on veut donner à notre bière. Je pense que j'essaierai d'ici peu une levure liquide pour découvrir ce que cela peut apporter de différent.

Par contre au niveau du malt de ma recette, j'ai encore des doutes. Es-ce que je peux le remplacer par du malt biscuit ou du caraAmber??? (et oui j'ai pas ça en stock ) Je sais que cela amènera sûrement un goût différent à une Wiessbier classique (surtout pour le biscuit) mais en petite dose ça pourrait donner une couleur sympa?

[cedric199]

la diversité des levures liquides permet d'avoir vraiment des profils différents pour coller au style comparé a des levures sèche qui "font un peu tout".
a part ça seche ou liquide le breuvage reste bon

[Simon85]

Désolé je me suis mal exprimé tout à l'heure. En fait, es-ce que je peux glisser un peu de malt biscuit ou caramber pour remplacer carahell présent dans les wiessbier? Si oui lequel des deux et en quel proposition?

[ty rouz]

Pour moi du biscuit ce serait de mauvais goût. Plutôt du Caraamber, ajuste la quantité par rapport aux EBC respectifs de ce malt et du Carahell.