Ale Franco Belge ⇒ Saison Sorachi mangue fruit de la passion

[Tofito]

je veux du gout et peu ou pas d'amertume.

Alors fais comme sur ma "white IPA" (que tu avais goûtée) : pas d'houblon amérisant, tout en fin d'ébu. Théoriquement ça faisait que 19 IBU mais on les sentait bien plus.
J'avais fait:
- ~9 IBU (19g de houblons) à 10min
- ~9 IBU (40g de houblons) à 5min
- 4g/l de houblons en hop stand = en palier vers les 75° pendant le refroidissement, pendant 20min (c'est ça qui a ajouté de l'amertume alors que théoriquement ça n'isomérise pas les A.A)
- 3g/l en dry hopping avant l'embouteillage.

Au début ça faisait très chimique (conan y est-elle pour qqch?), mais 4 mois après c'est bien sympa: fruité à souhait avec une pointe d'amertume douce.
Sur une saison sêche avec des fruits qui vont aciduler le tout, ça peut te faire une bière d'été hyper désaltérante et goûtue!

[cessna18]

Le dry hop je pense par avec la mangue et le fruit de la passion.
Mais le houblon à 45 min va passer en aromatique ou pas.
pour le moment je suis sur 14g à 5min et 28 à 0gr.

[cessna18]

Passage en secondaire la semaine dernière avec les mangues et fruits de la passion.
DF:1048
Dintermédiaire: 1014
Ajout de 1.4kg de chaire de mangue et 500g de fruit de passion.
C'est reparti au bout d'une heure.
J'ai relaissé le fut à 19°C pdt une semaine et maintenant parti pour 4 semaines à 15°C

[pompix]

Pourquoi 4 semaines encore ? Avec les fruits dedans ? Ce style est plutôt fait pour être bu sur la fraicheur. A ta place, une fois sûr que la fermentation est bien achevée, je crasherais à froid et je conditionnerais.

[cessna18]

La dernière fois que j'ai fait une saison, même à la df atteinte.elle gushait pas mal.
Et 4 semaines est pour moi un bon délai habituel comme j' ai pas de refracto.
D'ailleurs je l'ai gouté avant l'ajout de fruit et le côté coconut resort pas trop.
Un dh me tente bien mais j’hésite encore.

[cessna18]

Petite MAJ:
La saison est en bouteille depuis hier.
C'est pas mauvais mais mangue et fruit de la passion sont pas trop présent.
Voilà en espèrant qu'avec le gaz cela va faire resosrtir les gouts.

[cessna18]

Bon ben comme dis après 10 jours de refermentation en bouteille.
Dégustation:
Bière bonne
couleur mangue
gout ben on sait pas trop je dirai saison mais pas de mangue et passion et je ne parle pas du sorachi ace que l'on en sent pas du tout.

la prochaine fois je pense que je vais booster le sorachi comme la première version que j'avais postée.
Je veux que ça sente le coco et les fruit exotiques mais avec une finale sèche.