Le brassage de kits ⇒ Densité 1023 après un mois

[keulkeul]

Bonjour,
Après deux kits en suivant la notice, je me suis lancé dans le rajout d'extrait de malt en poudre dans un kit brewferm grand cru il y a 5 semaines. J'ai bien suivi la recette du nain, Densité initiale de 1072. Après 12 J j'ai changé de fût, pas mal de Kraûsen et une fermentation assez forte, j'ai laissé en secondaire 25 J avec les cinq derniers jours une temp. de 18 ° alors qu'auparavant j'étais à une température entre 20 et 22 °. Aujourd'hui je me lance dans la mise en bouteille, met le sucre et mise en bouteille et là je me dis merde : OUBLI de la prise de densité, bon je la prends tout de même et là un résultat de 1023 pour une densité initiale de 1072.
Question : j'ai tout mis en bouteille sucré, le fait d'avoir pris la densité après le sucrage a t-il changé le résultat?
Puis-je laisser en bouteille sans risque d'explosion?
Va t-elle être bonne?
Merci pour vos retours et ce forum super instructif et complet.
Bon je vais mettre en bouteille le kit pils amélioré, je vais me concentrer sur les étapes.
La Pils est à 1013 avec un niveau dans le barboteur quasi égal. Je mets en bouteille?

[theophae]

si tu veux connaitre ta densité final sans le sucre ajouté il te suffit de calculer la densité qui correspond au sucre ajouté et de la soustraire à ta densité mesurée.

9g/L donne 0,9°P
on convertit les °P en densité spécifique : d = 1 + 0,9 / (258,6 - 0,88 x 0,9) = 1,0034909700242040588344814745857 soit environ 1,0035

ta densité finale non sucrée est donc 1,023 - 1,0035 = 1,0195
on peut arrondir ça à 1,020

[keulkeul]

Merci pour ton retour, j avais vu la formule. Cela ne me rassure pas vraiment sur le fait que j ai embouteillé. Je ne sais quoi faire : je remets tout en fermentation où je laisse en bouteille avec le risque d explosion. Qq peut il m aider? Merci

[theophae]

La question n'est pas de savoir quelle est ta DF, mais surtout de savoir si la densité ne bougeait plus. Une densité de 1,020 ne me parait pas anormale pour une DI à 1,072 et pour ce style de bière
Ça fait une atténuation de 72,2% ce qui est plutôt cohérent.
Pour te rassurer tu peux ouvrir une bouteille par semaine (après 24h au frigo), comme ça tu verras comment la carbonatation évolue, et si tu c'est trop, tu peux pshiter toutes les bouteilles pour les dégazer un peu.

[Eric974]

1020 c'est pas la fin du monde, pas mal de bières ont cette DF, le mieux c'est de ne rien faire et prendre patience, il y a peut de chance que ça explose
A chaque fois que l'on veut réparer une légère erreur le remède est souvent pire que le mal

[keulkeul]

Merci pour vos réponses les gars.
Est-ce le fait d'avoir mis de l'extrait en poudre au lieu du sucre qui fait durer la fermentation secondaire plus longtemps?
Je vais opter pour un petit dégazage dans deux jours et recapsuler tout ça.
J'espère que ça ira, car elle a vraiment une bonne odeur celle-ci!!!
Encore deux kits à améliorer et je me lance dans que le brassage d'extrait...

[keulkeul]

J'ai dégazé les bouteilles 6 jours après embouteillage, ça pchittait pas mal à l'ouverture mais pas de débordement.
Je vais les laisser comme ça et en ouvrir une de tps en tps.
Je vous tiens au jus