Les houblonnages ⇒ Avis combinaison houblons

[Meakusma]

voila des news de la petite.... j'ai transvasé en secondaire (il y avait encore quelques glouglou) densité 1012... et j'ai tapé ma grosse boule a thé avc un DH de Sorachi et Simcoe (34gr de chaque pr 18L) ... en fait j'ai mis le reste de mon sorachi (on mavai dit de pas trop chargé)

J'ai gouté...et ça pète dans le litchi..par contre je retrouve pas ce côté coco du tout.... ...puis j'ai jamais eu une couleur comme ça après une primaire ..on dirait du jus de carotte (d'habitude j'ai un mini dépôt et c blond en général ou ambré )

[Meakusma]

une idée du pkoiducomment de la couleur ??? plutôt le malt ? levure? malt c'etait munich et marris otter..

[teylas]

Je dirais le caramunich, mais ça devrait devenir moins "jus de carotte" avec le temps, j'ai eu la même chose sur une bière au bout de 2/3semaines c'était plutôt blond caramel et plus limpide !

[Meakusma]

mes 6 jours de DH sont fini..ça sent super bon , ça goute super bon..mais c'est tjr aussi trouble... ça a pas l'air de décanter ou quoi que ce soit...
j'ai fait mes paliers ... malt de mauvaise qualité ?

[Meakusma]

J'ai gouter hier..la bière est tjr aussi trouble ..ca sen bont et ça goute bon..(peut etre un peu la main trop lourde sur le sorachi)

voila ma prochaine recette pr tester les houblons Willamette et Centenial

Type: Tout Grain
Volume du brassin: 20.00 l
Volume à l'ébullition: 23.20 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 20.80 l
Volume à l'embouteillage: 20.00 l
Fermentation: Ale, Double

5.50 kg Malt Pâle, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 94.8 %
0.30 kg Malt Caramunich (110.3 EBC) Grain 2 5.2 %
28.00 g Centennial [8.50 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 28.3 IBUs
20.00 g Centennial [8.50 %] - ébullition 20.0 min Houblons 4 12.3 IBUs
15.00 g Willamette [5.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 5 4.6 IBUs
10.00 g Willamette [5.20 %] - ébullition 10.0 min Houblons 6 2.2 IBUs
8.00 g Centennial [8.50 %] - ébullition 5.0 min Houblons 7 1.6 IBUs
8.00 g Willamette [5.20 %] - ébullition 5.0 min Houblons 8 1.0 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Levures 9 -
40.00 g Centennial [8.50 %] - dry hopping 6.0 Jours Houblons 10 0.0 IBUs
30.00 g Willamette [5.20 %] - dry hopping 6.0 Jours Houblons 11 0.0 IBUs

(ne pourrais je pas augmenter un peu plus la quantité de houblons pdt les 5 dernieres minutes ??)

Densité Initiale estimée: 1.066 SG
Densité Finale estimée: 1.016 SG
Alcool par Volume estimé: 6.5 %
Amertume: 50.1 IBUs
Couleur estimée: 17.9 EBC

Durée du palier

palier 1 Ajouter 26.75 l d'eau à 52.9 C 50.0 C 10 mn
Palier 2 Ajouter -0.00 l d'eau et monter à 68.0 C en 4 min 68.0 C 65 mn
Mash Out Ajouter -0.00 l d'eau et monter à 75.0 C en 4 min 75.0 C 10 mn

Rinçage: Retirer les grains, et préparez vous à faire bouillir le moû

[Meakusma]

des avis sur les quantités de houblons à 5min? ... je brasse demain et je ne connais pas ces houblons (1ere utilisation)

[Epidemaiis]

Ta recette m'a l'air plutôt équilibrée.
Toutefois et cela il s'agit d'un avis personnel, je mettrais (à IBU constant) beaucoup plus à 5min (10-15 IBU). J'en enlèverais sur le reste (genre à 15min) et diminuerais aussi celui à 60min (à 15-20 IBU).

Pour l'aspect trouble de la précédente bière, une garde à froid va en quelques jours éclaircir cela (autrement faudra coller).
Généralement chez moi, ça s'éclaircit beaucoup aussi en bouteille dans le frigo (quand il n'y a pas de garde à froid), mais y'a plus de dépôts au fond.
Et la prochaine, tu peux utiliser de l'irish-moss.

[Meakusma]

oui il me semblait bien que je devais en mettre un peu plus mais je voulais être sur..je vais un peu changer la recette et faire comme tu as dit merci

[Meakusma]

bon voila j'ai changé un peu la recette :

5.20 kg Malt Pâle, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 94.5 %
0.30 kg Malt Caramunich (110.3 EBC) Grain 2 5.5 %
18.00 g Centennial [8.50 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 18.7 IBUs
15.00 g Centennial [8.50 %] - ébullition 20.0 min Houblons 4 9.4 IBUs
15.00 g Willamette [5.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 5 4.7 IBUs
20.00 g Willamette [5.20 %] - ébullition 10.0 min Houblons 6 4.6 IBUs
25.00 g Centennial [8.50 %] - ébullition 5.0 min Houblons 7 5.2 IBUs
25.00 g Willamette [5.20 %] - ébullition 5.0 min Houblons 8 3.2 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Levures 9 -
40.00 g Centennial [8.50 %] - dry hopping 6.0 Jours Houblons 10 0.0 IBUs
30.00 g Willamette [5.20 %] - dry hopping 6.0 Jours Houblons 11 0.0 IBUs


ET on ma filé cette semaine une Bergamote...donc j'aimerai essayer... je vais mettre le zeste de toute la bergamote 10min avant la fin d'ebu... bonne idée ?? j'adore le parfum que ça dégage...