Postons ici les info général sur l'entretient des barriques.. OK?
Je commence.
"Les fûts sont généralement expédiés sous un film plastique,
avec une protection en carton sur les deux fonds,
qu’il est conseillé de conserver jusqu’à leur utilisation afin
de limiter la dessiccation du bois. Ils doivent être conservés
dans un local ventilé et frais, avec une hygrométrie de
l’ordre de 70 %"
perso j'en ai reçu un emballé, mais sans carton, de plus il est dans l'atelier depuis deux semaines,
Je vais donc le mettre dans ma salle de bain, et rajouté des cartons circulaire aux extrémités..
http://www.institut-rhodanien.com/vin/fr/document/23
Propreté et hygiène ⇒ EntretieN général des barriques
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draze
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EntretieN général des barriques
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draze
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Re: Entretient général des barriques.
le ouillage:
Remplissage régulier par la bonde qui permet d'éviter l'oxydation de la bière lors de son élevage.
L'infiltration de la bière dans le bois et l'évaporation qui se produit à travers ce contenant poreux crée en effet une poche d'air au sommet du fût. Cette perte s'estime entre 7 et 11 litres par fût, suivant la température, l'humidité, et le temps d'élevage. À défaut d'ouillage, la bière au contact de l'air serait exposé à la piqûre acétique (il tournerait au vinaigre). Les bactéries responsables de cet accident (Acetobacter) se développent en effet en présence d'oxygène. Elles transforment alors l'éthanol de la bière en acide acétique.
Remplissage régulier par la bonde qui permet d'éviter l'oxydation de la bière lors de son élevage.
L'infiltration de la bière dans le bois et l'évaporation qui se produit à travers ce contenant poreux crée en effet une poche d'air au sommet du fût. Cette perte s'estime entre 7 et 11 litres par fût, suivant la température, l'humidité, et le temps d'élevage. À défaut d'ouillage, la bière au contact de l'air serait exposé à la piqûre acétique (il tournerait au vinaigre). Les bactéries responsables de cet accident (Acetobacter) se développent en effet en présence d'oxygène. Elles transforment alors l'éthanol de la bière en acide acétique.
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Re: Entretient général des barriques.
Il conviendrait de donner des chiffres en relatif plutôt qu'en absolu tant le volume d'une barrique peut varier.draze a écrit :. Cette perte s'estime entre 7 et 11 litres par fût, suivant la température, l'humidité, et le temps d'élevage.
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Re: Entretient général des barriques.
Oui j'ai aussi un peu bloqué... mais impossible de savoir de quel volume l'article parlait...Nezahualcoyotl a écrit :Il conviendrait de donner des chiffres en relatif plutôt qu'en absolu tant le volume d'une barrique peut varier.draze a écrit :. Cette perte s'estime entre 7 et 11 litres par fût, suivant la température, l'humidité, et le temps d'élevage.
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Re: EntretieN général des barriques
Partons sur une bordelaise...sans parti pris d'un charentais !
Merci
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