India Pale Ale ⇒ Ça le fait pour une IPA ?

[elperuvianos]

Salut tout le monde.
Je viens soumettre une recette à vos avis.


First IPA:

Efficiency: 72.0 %
Ébullition : 60 min
Original gravity: 1.058
Final gravity: 1.011
Color: 12 EBC
Bitterness: 54 IBU
Ratio BU/GU : 0.9
Alcohol (by vol): 6.1 %
Ingredients for a brew of 22.0 litres

Grains and sugars

4400 g Pale Ale (Malt)
1100 g Vienna (Malt)
Hops

25 g Hallertauer Hersbrucker (α 4.0 %, Leaf) 20 min (Boil)
25 g Saaz (α 4.0 %, Leaf) 20 min (Boil)
45 g Williamette (α 6.0 %, Leaf) 60 min (Boil)
25 g Williamette (α 6.0 %, Leaf) 20 min (Boil)
25 g Saaz (α 4.0 %, Leaf) 5 min (Boil)
25 g Williamette (α 6.0 %, Leaf) 5 min (Boil)
25 g Hallertauer Hersbrucker (α 4.0 %, Leaf) 5 min (Boil)
Yeasts

Safale Fermentis US-05
Mash

Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Steps:
Empâtage : step type Infusion at 65.0 °C for 60 minutes
Mash Out : step type Temperature at 75.0 °C for 10 minutes

Sparge: 78.0 °C

Pour les houblons, j'ai essayé de mettre des alternatives à l'ahtanum, crystal et motueka en les remplaçant par des houblons qui sont au catalogue de chez Bière boutique vu que j'habite pas très loin.
Je précise aussi que j'ai pas envie de faire de DH pour le moment.

Et sinon le vienna ça joue pour une IPA ?

Merci d'avance pour vos avis.

[Asyoulike]

Pas vraiment un houblonnage d'IPA je trouve,
actuellement les standards sont plutôt dirigés vers l'Amarillo, Cascade, Citra, Nelson Sauvin, Sorachi Ace...
pour une American IPA un dry hoping serait également le bienvenu, il est absent dans ta recette

des spécialistes pour confirmer ? ou pas....

[ramseys]

Hallertau et saaz en effet traditionnellement c'est des houblons de bières allemandes/de l'est (lager souvent). Pas de raison que ça soit pas bon, mais c'est pas habituel.

[elperuvianos]

Ok merci.

Et si je pars sur du chinook et du galaxy en complément du williamette, ça rentrerait plus dans les clous peut être ?
Après faudra que je modifie le houblonnage suivant les taux d'acide alpha parce qu'ils sont plutôt costauds ceux là.

[ramseys]

Ça sonne plus comme une IPA oui

[Arnhops]

J'ai déjà testé une IPA Saaz, Styrian, cascade et tomhawk et ça a bien fonctionné donc pourquoi pas Saaz et Williamette?
En plus à la base l'IPA est un style anglais donc pas vraiment brassé avec des houblons américains (perso, je suis un peu fatigué des IPA style US qui goûtent toutes le même).

[elperuvianos]

Voilà je suis allé faire mes courses et je vais partir là dessus :


Efficiency: 72.0 %
Ébullition : 60 min
Original gravity: 1.058
Final gravity: 1.011
Color: 12 EBC
Bitterness: 56 IBU
Ratio BU/GU : 1.0
Alcohol (by vol): 6.1 %
Ingredients for a brew of 22.0 litres

Grains and sugars

4400 g Pale Ale (Malt)
1100 g Vienna (Malt)
Hops

15 g Galaxy (α 14.5 %, Pellet) 60 min (First Wort)
10 g Citra (α 13.5 %, Pellet) 20 min (Boil)
10 g Hallertau Huell Melon (α 5.6 %, Pellet) 20 min (Boil)
25 g Hallertau Huell Melon (α 5.6 %, Pellet) 5 min (Boil)
25 g Citra (α 13.5 %, Pellet) 5 min (Boil)
10 g Galaxy (α 14.5 %, Pellet) 20 min (Boil)
Yeasts

Safale Fermentis US-05
Mash

Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Steps:
Empâtage : step type Infusion at 65.0 °C for 60 minutes
Mash Out : step type Temperature at 75.0 °C for 10 minutes

Sparge: 78.0 °C


Il n'y a pas de raison que ce ne soit pas buvable, hein .

En me posant la question DH ou pas DH je me suis fais cette réflexion:
Dans les sacs à houblon que je vais récupérer à la fin de l'ébu il doit bien rester des trucs à extraire, alors pourquoi pas récupérer tout ça, mettre au congel et balancer ça dans le seau en secondaire.

Quelqu'un a déjà tenté?
Je risque pas de me chopper une infection avec ces restes de houblon qui sont déjà passé dans le moût en ébu? Des précautions à prendre mis à part stériliser mon sac à houblon?

Allez si j'ai dis une connerie je vous autorise à vous foutre de ma gueule.

[tof02]

Le but d'un DH est de rajouter des arômes frais à la bière, donc ce que tu souhaites faire me parait sans intérêt et peut être risquer.

Par contre tu pourras récupérer le houblon de ton DH et l'utiliser en amérisant lors d'un prochain brassin, car peu d'amertume en auront été extrait, voir pas du tout. Je l'ai déjà fait.

[elperuvianos]

Ok fausse bonne idée alors