Le brassage de kits ⇒ densité finale obtenue apres fermentation primaire

[scarlaz]

Bonsoir après avoir brassé mon premier kit Brewferm Taverbier , dimanche dernier ,sans problème particulier .Ce soir je checke la densité car plus d'activité au niveau du barboteur , et après avoir vidé dans une seconde cuve pour la fermentation secondaire, et éliminer de ce fait les résidus de la fermentation primaire , je constate une densité de 1010 soit la densité finale souhaitée.Que dois-je faire alors ?fermentation secondaire dans un local frais ?Mise en bouteille avec ajout de sucre ? What'else?
merci de votre aide
Cordialement

[HyptnoticHops]

moi je laisse 2-3 semaines en secondaire à la même température que la primaire et une semaine au frais pour quelle se clarifie.
même si ya plus d'activité dans le barboteur et une densité de 1010 c'est pas fini !
elle va continuer à s'affiner !
patience !

[Envrac38]

Rien de mieux qu'attendre encore un peu. Mieux vaut un peu plus de temps de fermentation que risquer une fermentation trop courte.

[scarlaz]

Merci de vos réponses , je vais attendre encore une dizaine de jours environ , avant l'embouteillage .

[mac14]

Bonjour,

J'ai exactement le même problème que toi actuellement. Je viens de transférer en secondaire aujourd'hui après 10 jours de fermentation primaire importante (un krausen énorme qui est sortie du barboteur..)
J'ai mesuré une densité à 1010, et après quelques heures le barboteur ne bouge pas... Je m'inquiète...

Est-ce qu'il n'y a pas un risque d'oxydation important puisqu'il n'y a plus de CO2 dans la cuve ?

Est-ce que je dois mettre en bouteille au plus vite ?

Merci pour vos retour d'expérience
(Je suis un novice qui en est à son 3ième brassage tout grain)

[mikocyco]

Houla !, mais rien ne presse.
Ce n'est pas parce que le barboteur s'est calmé qu'il n'y pas de CO2 au-dessus de ta bière. Aucun risque d'oxydation, à moins d'avoir 10l dans une cuve de 300l.

Est-ce que je dois mettre en bouteille au plus vite ?

Si tu veux fabriquer des grenades, oui.
Sinon attends 2-3 semaines (à température pas trop basse) et refait une mesure de densité : si ça n'a pas bougé, tu pourras embouteiller.

[Malibzh]

avec 1010 comme densité, pas sûr qu'il en fasse des grenades...
Sinon, je procède au soutirage 3/4 jours après l'ensemencement, quand la phase active diminue fortement. Ca me permet lors du transfert en dame jeanne de garder un peu de CO2 sous le coude (celui contenu dans la bière + celui qui sera encore produit par les levures).

[mikocyco]

avec 1010 comme densité, pas sûr qu'il en fasse des grenades...

Chacun fait ce qu'il veut.
Mais entre 1010 et 1008, il y a peanuts, non ? Et pourtant ça représente à peu près 5g/l de sucre. Ajoute à cela 7g/l à l'embouteillage, eh bien...

[mac14]

Merci pour vos réponses ! Je suis rassuré ! D'autant plus que ce matin le barboteur montrait une différence de pression, signe qu'il y a toujours de l'activité malgré les 1010 de densité.
Je vais donc patienter avant la mise en bouteille.

Mais j'ai quand même une petite question. Dans ma bible ("faire sa bière maison" de Greg Hughes) il y a beaucoup de recette mais le temps de fermentation secondaire n'est jamais indiqué. Il parle simplement de température de fermentation et de temps de garde.
J'en conclue qu'il faut mettre en bouteille une fois la densité finale atteinte et patienter la durée du temps de garde avant de goûter ! Vrai ou Faux ?

Est-ce qu'on peut remplacer une fermentation "secondaire" par du temps de garde en bouteille ?

Merci d'avance pour vos retours !!

[Envrac38]

Est-ce qu'on peut remplacer une fermentation "secondaire" par du temps de garde en bouteille ?

Non. Ta fermentation n'est pas terminée si tu t'arrêtes après ta "primaire", tu risques d'avoir du sucre fermentescilbe résiduel, et donc de fabriquer des "grenades".