La conservation ⇒ Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pas ?

[WalkingMan]

Salut,

Alors d'avance, désolé pour le léger hors-sujet, mais je n'ai pas trouvé l'endroit idéal pour poster cela. Je laisse le soin à un modérateur de déplacer mon message dans une section plus approprié si jamais il en existe une.

Donc, avant de me lancer dans le brassage le printemps dernier, j'ai fait un petit "stock" de bière - Des fûts 6L perfecdraft - dont il me restait 1x Jupiler + 2x hoegaarden je les ai rangés consciencieusement au fond de mon garage, puis je les ai oubliés.

Ces derniers jours, en faisant du tri, je suis presque par hasard retombé dessus. Le problème c'est que la date de validé est fixé au mois de novembre 2015... Il y a donc 4 mois Je me demande donc si ils restent consommables malgré tout ou pas.

Y at-il un risque pour la santé ? Ou au niveau du gout ? Ou est-ce une fois encore une date surtout fixé par notre chère er tendre société de consommation afin de faire tourner le commerce ?

S'il reste consommable, à votre avis combien de temps encore ? Ca m'embêterai de devoir jeter 18 litres de bière.

Par avance, merci.

[Eric974]

Ce doit être une DLUO et non une DLC donc je ne pense pas qu'il y ait de soucis
Même si un yaourt est dépassé de 1 ou 2 jours tu ne crains pas grand chose, il y a une très grande marge de sécurité et comme tu le dis : beaucoup de commerciale dans tout ça
Le risque d'une bière trop vieille est surtout de se retrouver sans gaz

[cedric199]

un destockeur du coin vends des produits avec une dluo dépassée,il y a beaucoup de biere,rien de terrible ,pour tester j'ai goutté a des bieres "bresilienes" ou plutôt a recette brésilienne brassée en UK,1 an post DLUO d'age ,ça se boit

[Zeffyr2]

Et ce serait pas drôle de les vider dans un fermenteur, avec du sucre (ou du miel ?), du houblon (aromatique du coup ?), des épices ? Voir de faire bouillir le tout si besoin, d'ajouter de la levure et d'embouteiller après fermentation cette bière industrielle "ré-artisanalisée" ? Sans prétention, juste pour voir ce qu'on peut en faire et puis du coup, y aurait des bulles !

[WalkingMan]

Ce doit être une DLUO et non une DLC donc je ne pense pas qu'il y ait de soucis

Aucune information là dessus justement ! C'est bien dommage !

Et ce serait pas drôle de les vider dans un fermenteur, avec du sucre (ou du miel ?), du houblon (aromatique du coup ?), des épices ? Voir de faire bouillir le tout si besoin, d'ajouter de la levure et d'embouteiller après fermentation cette bière industrielle "ré-artisanalisée" ? Sans prétention, juste pour voir ce qu'on peut en faire et puis du coup, y aurait des bulles !

J'avoue que l'idée me plait assez là ! Moi qui suis un adepte des trucs assez tordus !

[Zeffyr2]

Tente le tente le tente le !!!

En faisant bouillir en plus tu vas la reconcentrer un peu, c'est des trucs légers à la base...

[Penn-Maen]

si vous faites bouillir, vous allez :
- évaporer l'alcool : il faudra compenser au sucre (gros risque cidreux) ou extrait de malt
- perdre les aromatiques existants
- perdre la carbo existante

Dans ce cas, autant rebrasser avec de l'eau et du malt

Edit : sur une bière, c'est normalement une DLUO. Passé cette date, tu ne risques rien niveau sanitaire, mais le produit perd ses caractéristiques originales.

[Zeffyr2]

Oui évidement on perd l'alcool et le gaz mais en sucrant ou mielant et en faisant refermenter en seau et en bouteille c'est bon...

J'ai du mal à comprendre en quoi le cidreux est tellement un risque, surtout quand c'est comme dans cet exemple juste pour s'amuser, c'est bon le cidre

[cedric199]

le brassage en mode gitan avec de la bière périmée
Non plus sérieusement c'est une dluo,goute tu verra si elle est bonne ce serai bête de gâcher tout ces fûts,fais venir tes potes et fais une bonne soirée va

[rockeurfoo]

Salut,

Pour ma part, j'ai fait la même. Un fut de hoegaarden. C'est buvable, mais pas bon !
Donc je l'ai jetée.
Mais testes pour savoir, t'a que ça de sûr je pense...