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Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
J'aimerais vous faire part d'un projet de bière participative (vous et moi). Le processus se fera par plusieurs votations (Ah démocratie quand tu nous tiens )
Le résultat finale espéré: Une bière aux cerises un peu douce mais pas trop (type Kriek mais peut-être une base de blanche simple celà dépendera de vous)
J'ai plusieurs solutions qui se présentent à moi
Les éléments dont je suis sur et pour lesquels je veux faire un test sont:
-Fermentation secondaire en barrique de 30 litres ayant contenu du whisky (je suis sur un coup formidable )
-Ajouts de cerises confites de ce type (http://www.fabbri1905.com/it/233/68/78/ ... ena-fabbri) en fin de fermentation. Pour en savoir un peu plus sur cette cerise: http://www.amarenafabbri.com/Amarena-10 ... -Fabbri.kl
Les plus chanceux pourront goûter le nectar au brassam 2017 où 2018 si base de lambic
Z'êtes chaud?
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Et bien parceque la collaboration ne sera pas facile car j'habite un peu loin de vous tous...(de l'autre côté des alpes).
Vous (tous) déciderez et j'exécuterais
En effet, perso je pencherais pour un lambic vrai de vrai comme base de départ (avec une où plusieurs souche de notre Coyote préféré)
Cela impliquera donc l'achat de matériel séparé pour mes brassins (tipe dame-jeanne, tuyaux et embouteillage)
bacco a écrit :Et bien parceque la collaboration ne sera pas facile car j'habite un peu loin de vous tous...(de l'autre côté des alpes).
Vous (tous) déciderez et j'exécuterais )
J'aime l''idée, ami transalpin, mais l'aspect collaboratif sera gommé au moins jusqu'à la dégustation. Mais s'il te faut un coup de main, et bien j'en suis!
Nezahualcoyotl, canaille!
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
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Geux a écrit :Et pourquoi pas faire un "vrai" lambic ?
Parce que ensemencer un lambic, c'est certes plus s’écure, mais moins "fun" ?
Bien, je vois qu'il y a quelques intéressés
Qu'entends-tu par "vrai" lambic?
Je pensais partir sur une base du Luthier http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... ic#p206087
Attention, j'aimerais quand même qu'elle soit bonne
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Par "vrai", j'entends qu'un lambic n'est pas ensemencé par des souches de cultures, mais lors d'un coolship par les levures environnantes.
Je préfère le terme "pseudo-lambic" lorsqu'on ensemence, comme je l'ai fait par exemple l'année dernière.
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