Si, bouché partiellement ! Un peu de soude et c'est reparti pour le brassin d'après....
Ta tresse INOX elle est dans la cuve ébullition ou dans la cuve matière pour filtrer comme d'habitude ?
Le brassage tout grains ⇒ Problème de clarté...
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sebr
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Re: Problème de clarté...
5 minutes c'est clairement pas assez !hoffmann a écrit :Euh....
Je fais mon whirlpool : je fais tourner le plus vite possible le moût pendant disons 1 minute...
Je laisse tourner avec l'inertie pendant 5 minutes le temps de préparer l'échangeur à plaque...
J'ouvre la vanne du bas de la cuve vers l'échangeur à plaque...
Donc selon vous il faut laisser bien plus de temps le moût tournoyer ?
Pour la moulure, j'étais peu être trop obséder par cette histoire de farine que je laisse passer peut être trop de grain... Je vais voir pour resserrer le tout !
En tout cas merci à tous de m'aider à progresser !
Perso je fais tourner le moût pendant une minute aussi, le plus vigoureusement possible, puis je laisse reposer pendant 20 minutes mini, idéalement 30 minutes.
Au bout de 5 minutes tu dois encore avoir la rotation non ? (et même quand on ne voit plus la rotation, il faut encore attendre que le trouble se pose..)
Et l'ouverture de la vanne doit se faire doucement sous peine d'aspirer tout le beau cône si l'aspiration est trop rapide.
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Envrac38
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Re: Problème de clarté...
J'ai une seule cuve, et je fais en Biab.hoffmann a écrit :Ta tresse INOX elle est dans la cuve ébullition ou dans la cuve matière pour filtrer comme d'habitude ?
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hoffmann
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Re: Problème de clarté...
Ok merci pour les tuyaux !
Je les mettrai en pratique au prochain brassin !
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Hoffmann
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cestden
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Re: Problème de clarté...
Pendant les 30 minutes d'attente après le whirlpool, est-ce que les arômes et flaveurs des houblons aromatiques ajoutés en fin d'ébu ne s'atténuent pas? Je suppose qu'on aurait pas la même bière si on attend 10 minutes ou 30 minutes non?sebr a écrit :hoffmann a écrit : Perso je fais tourner le moût pendant une minute aussi, le plus vigoureusement possible, puis je laisse reposer pendant 20 minutes mini, idéalement 30 minutes.
Merci,
Denis.
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super鰐
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Re: Problème de clarté...
Salut Cestden.
Je ne pratique pas moi-même le whirlpool faute de vanne, mes propos ne sont donc pas experts.
Cependant, je ne pense pas que la durée du whirlpool soit préjudiciable à l'aromatique, au contraire.
Il me semble que le fait de repasser sous les 95°C du fait de l'arrêt de la chauffe évite de dégrader les arômes. Plus le whirlpool est long, plus le moût diminue en température. Les houblons, toujours présents, ont donc l'occasion de libérer encore plus d'aromatique qui ne seront pas détruits par la chaleur lors d'un whirlpool que lors d'un ajout à 5 min suivis d'un refroidissement rapide. Enfin c'est mon impression
J’imagine que les deux sont vrais, que pleins de facteurs rentrent en compte, que sa dépend de l'age du houblon et de son mode de conservation etc... Faut tout tester !
Je ne pratique pas moi-même le whirlpool faute de vanne, mes propos ne sont donc pas experts.
Cependant, je ne pense pas que la durée du whirlpool soit préjudiciable à l'aromatique, au contraire.
Il me semble que le fait de repasser sous les 95°C du fait de l'arrêt de la chauffe évite de dégrader les arômes. Plus le whirlpool est long, plus le moût diminue en température. Les houblons, toujours présents, ont donc l'occasion de libérer encore plus d'aromatique qui ne seront pas détruits par la chaleur lors d'un whirlpool que lors d'un ajout à 5 min suivis d'un refroidissement rapide. Enfin c'est mon impression
J’imagine que les deux sont vrais, que pleins de facteurs rentrent en compte, que sa dépend de l'age du houblon et de son mode de conservation etc... Faut tout tester !
super鰐