Blanche - Blé ⇒ White Pig

[rudolph7]

Une recette ne vaut rien, ou pas grand chose, il faut l'adapter en fonction de votre manière de brasser et de vos goûts.

Pour ce qui est du Sorachi, attention aux infusions trop longues ou aux DH prononcés, il est parfois un peu trop "harsh" !

Je confirme. Ma blanche a 15 IBUS, au palais ça en faisait 70!

[traaf]

Je viens de faire péter ma première bouteille, et c'est bon. Franchement bon.
J'ai utilisé de la purée de fruits, je me suis pas trop fait chier à essayer de virer la pulpe, en me disant que le trouble ne serait pas gênant sur une blanche. La photo n'est pas très flatteuse à cause de la lumière mais le résultat visuel est bien.
Le sorachi ace, c'est de la balle. Le dosage en aromatique est bien, je mettrai un peu plus d'amérisant la prochaine fois.

Merci pour cette recette, je l'adopte

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[doublejef]

Joli!
Bouteille ou keg ? Tu peux en dire plus sur la quantité et la technique d'ajout des fruits ?

[cedric199]

jolie mousse

[traaf]

Bouteille ou keg ? Tu peux en dire plus sur la quantité et la technique d'ajout des fruits ?

40 litres, divisé en 2x20 litres

dans l'un, 1 kilo de purée de mangue (100% mangue)
dans l'autre, 1/2 litre de coulis mangue/passion (90% fruits/10% sucre)



ajout des fruits en secondaire après transfert, tels quels, sans préparation supplémentaire, ya eu un regain de fermentation et un peu de krausen qui s'est reformé. j'ai laissé à température de primaire une bonne semaine de plus, histoire de bien bouffer les sucres des fruits avant de faire une garde au froid.

à l'embouteillage, j'ai du laisser pas mal de pulpe au fond du fût, mais je me suis pas trop embêté pour éviter le trouble, ca reste une blanche, le trouble est toléré. Du coup, pour le service, je l'assume et je secoue, sinon la pulpe, elle reste au fond

[doublejef]

HA oui, j'avais pas pensé à ce genre de produit congelé.
Merci pour le retour.

[Guy de Geux]

Tu les as trouvé où au fait ces produits ?

[traaf]

boiron c'est une gamme pro en surgelé. intéressant en purée car 100% fruit, dans les coulis c'est 10% de sucre, tu peux en trouver via un artisan (pâtissier ou restaurateur) mais comme c'est du surgelé, faut allez directement à la source

tu auras un équivalent des coulis, en pasteurisé donc température ambiante, ici par exemple
https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/ ... fruit.html

[Eric974]

Tu les as trouvé où au fait ces produits ?

Si tu as un magasin pour professionnels de la restauration dans ta région et qu'ils vendent aux particuliers tu peux tenter le coup, oublies Métro que pro, certains Promocash eux acceptaient, tu peux aussi chercher le grossiste pour boulanger pâtissier, en général il y en a dans toutes les grandes villes mais c'est pas connu

[prosper4tie]

J'ai brassé la version 3 de cette bière avec une Belgian Ardennes.
j'ai transféré en secondaire hier, ça sent bon mais la théorie voudrait que ça tire sur le citron / coco, je suis très loin de ça

C'était la première fois que je mettais le houblon au whirpool, et je pense que j'ai eu la main un peu légère (20min à partir de 80°C).
A voir avec le temps... mais mon petit doigt me dit me dit que si les arômes sont pas en secondaire, ils n'y seront jamais

L'alternative aromatisée à la pulpe à l'air intéressante aussi, je ferai peut être 50/50 la prochaine fois.