Le brassage tout grains ⇒ Pas de problème snif lol

[Wilzone99]

Bonjour a tous ^^

Juste pour dire que tout se passe bien et donc je ne poste pas souvent ^^

Aussi l'occasion de vous remercier car je trouve des solutions dans le forum avant même de rencontrer les problèmes ^^


Mon seul souci ( mais pas terrible ) c'est le trouble et surtout a froid.

J'ai remarqué que quand l'ébullition est plus forte il y a plus d'albumine.

Et ce qu'un trouble pourrai venir d'une ébullition pas assez vive ?

[Envrac38]

Sympa de donner des nouvelles, c'est vrai qu'il y a tellement à lire sur le fofo !

Pour ta bière, elle est trouble, avec des éléments en suspension ?
Est-ce qu'en fin de fermentation tu passes ton fût, ton seau au froid, genre à 3°C pendant quelques jours afin que tout se dépose avant de soutirer vers le seau de mise en bouteille ? Ça peut aider.

[lafleur44]

Sympa de donner des nouvelles, c'est vrai qu'il y a tellement à lire sur le fofo !

Pour ta bière, elle est trouble, avec des éléments en suspension ?
Est-ce qu'en fin de fermentation tu passes ton fût, ton seau au froid, genre à 3°C pendant quelques jours afin que tout se dépose avant de soutirer vers le seau de mise en bouteille ? Ça peut aider.

Si j'ai bien lu, le problème abordé c'est le "trouble à froid" justement, j'ai le même souci sur la plupart de mes brassins. par contre j'ai constaté sur quelques bouteilles gardée plus longtemps(j'ai réussi à ne pas tout boire ) que le trouble a disparu comme par enchantement!

Seb

[Envrac38]

Si j'ai bien lu, le problème abordé c'est le "trouble à froid" justement, j'ai le même souci sur la plupart de mes brassins. par contre j'ai constaté sur quelques bouteilles gardée plus longtemps(j'ai réussi à ne pas tout boire ) que le trouble a disparu comme par enchantement!

Seb

Dans ces bouteilles où ton trouble a disparu, est-ce que tu as plus de dépôt que dans les autres ?

[Penn-Maen]

le wiki peut peut-être fournir une piste : https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Trouble

certains lots de malts donnent aussi plus de trouble que d'autres... Quelqu'un avait dit qu'il fallait raccorder les fermenteurs à la terre (si inox, mais une tige inox immergée et raccordée à la terre dans un fermenteur plastique doit le faire aussi) pour faciliter la "décantation" des protéines...

[Wilzone99]

Merci pour les pistes ^^

Malheureusement je n'ai pas de moyen de faire un passage au froid....

J'ai gagné un peut en clarté avec de l'Irish Moss mais c'est loin d'être top même si il y a du mieux.

Le pire c'est que même au début lorsque je faisais des Kit ma bière était trouble a froid ??

C'est pour ca que je me demandais si ca pouvais venir de l’ébullition ?

Pas mal le coup de raccordé le fermenteur a la terre !

[Eric974]

retiré

[Penn-Maen]

@eric : je ne comprends pas ton propos .

Les protéines responsables du troubles sont chargées électriquement. Raccorder la cuve à la masse permet de neutraliser ce potentiel. L'irish moss ou le carraghénate agissent sur le même principe (combinaison des molécules de carraghène chargées positivement avec les protéines chargées négativement, ou l'inverse, je ne sais plus). Le froid agit sur la précipitation des colloïdes et micro-particules présentent dans le moût (c'est du reste aussi utiliser dans d'autres process industriels, pas forcément alimentaires).

[Eric974]

Humour mal compris j'ai retiré

[Wilzone99]

Justement je viens de voir ca http://www.brewjacket.com

Je viens d'ouvrir un sujet pour savoir si certain on déjà testé.