Le brassage de kits ⇒ Débutant, 1er essai avec kit Gallia

[headdie]

Bonjour,
j'ai eu l'occasion de faire un brassin chez Picomousse à Lyon et ça m'avait bien plu. Depuis j'ai reçu en cadeau un kit Brewferm Deluxe et un kit Gallia que j'ai attaqué à brasser le 17/12/2015 tout seul comme un grand dans ma cuisine.
Pour ce faire j'avais bien pris la peine de lire différents postes sur ce forum, qui semble être une mine d'informations, mais j'ai quand même quelques questions subsidiaires.

Côté brassage j'ai évité de suivre à la lettre la notice du kit, comme vous préconisez (je suis du genre à lire et relire 10 fois la théorie pour identifier les points critiques).
J’ai donc préparé mes litres d’eau à bouillir et refroidir, stérilisé tout le matos, fais bouillir en écumant, avec extrait de malt blond (quantité x 1.25), tout mis à refroidir jusqu’à 22-23°C avant d’y ajouter a levure réhydratée juste avant, installé le barboteur, … bref, jusqu’ici pas de difficulté majeure.

Fermentation primaire jusqu'au 26 décembre soit 9 jours dans une pièce à 20°C avec tous les glouglous et blopblops prévus.
C’est à partir de là que ça se corse.
J’ouvre le robinet de la cuve primaire et j’incline pour faire glisser le long de la cuve secondaire et là je vois des impuretés qui passent du coup je décide de stériliser au Chemipro Oxi un filtre à café permanent et de le maintenir devant le robinet. Bien sûr ma main et toutes les batéries présentes sur ma peau entrent en contact avec le liquide… bon on verra.
1ère question ? Est-ce vraiment nécessaire de filtrer en les 2 phases de fermentation pour un kit houblonné ?

Puis j'ai remis ma cuve dans la même pièce à 20°C (glouglou blopblop) jusqu’au 10 janvier soit 15 jours.
Là j'ai voulu transférer à température plus basse avant embouteillage pour sédimentation des levures.
Toutefois pour aller à mon garage je dois parcourir 20 mètres et monter/descendre des escaliers.
Autant dire que la cuve, malgré toutes mes précautions, à subi certains mouvements avec roulis et tangage du liquide.
Je me dis que tout ce qui se trouvait au fond a fini de nouveau en suspension.
Je prévois de laisser ça au garage 1 semaine environ.
Mais ensuite, pour embouteiller je vais devoir rapatrier la cuve vers l’appart’ donc à nouveau tout remuer.
2ème question : Est-ce qu’il ne valait pas mieux tout laisser dans l'appartement à température constante plutôt que tout remuer ?
3ème question : Avant embouteillage je dois re-sucrer  est-ce que je peux utiliser l’extrait de malt blond (x 1.25) qu’il me reste, ou utiliser du sucre normal ?

Merci d’avance pour votre aide,

[Chag]

Bonjour. Oui tu peux utiliser du malt en poudre pour ressucrer. Pour ce qui est du déplacement de la cuve, perso je l'aurai laissée au meme endroit sans la bouger.

En esperant que tout se passe bien pour ta biere. Laisse la bien poser a l'embouteillage pour deposer la merdouille au fond.

[headdie]

Merci pour ton avis, le prochain coup j'éviterai le déplacement, ou je réfléchirai à comment le faire plus intelligemment