Le brassage tout grains ⇒ Biere de maïs
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zigarou
- Ch'ti nouveau
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- Inscrit depuis : 10 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
Biere de maïs
Bonjours la biere de maïs ca vous dit de quoi? Qq1 a déjàs essayé de brassé ce type de grain ?
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Eric974
- Maître Brasseur
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ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: Biere de maïs
Ça me dit Corona et ancien président de la république
IL faudrait déjà connaître le type de maïs utilisé, je ne sais pas si c'est vendu chez les fournisseurs de malt
IL faudrait déjà connaître le type de maïs utilisé, je ne sais pas si c'est vendu chez les fournisseurs de malt
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Omonbrassin
- Ch'ti nouveau
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Moulin corona
Cuve de filtration et fermenteurs plastiques 30l
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Densimètre et réfractomètre - Brasseur : Amateur
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zigarou
- Ch'ti nouveau
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- Brasseur : Amateur
Re: Biere de maïs
Non mais je veux dire peut on remplacer lorge par du mais rond? Le faire gemer le faire griller la moudre et faire ca biere cela couterais vraiment pas cher
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n.master
- Assistant
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http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic25406.html - Brasseur : Amateur
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Re: Biere de maïs
Pas sûr qu'il existe un malt de mais adapté au brassage... toutes les céréales ne se maltent pas. Le riz par exemple ...
Et si ta première préoccupation c'est de faire de la bière le moins cher possible, tu n'as plus qu'a mettre du sucre de betterave dans de l'eau avec un cube de levure boulangère ... Ca sortira un breuvage gazeux et alcoolisé...
Et malter ses céréales, c'est pas si facile. Certains l'ont fait avec succès, mais c'est pas gratuit non plus le chauffage pour sécher voire griller la céréale.
Si tu recherches un petit gout de maïs, tu peux mettre du malt de base, et 20-30% de farine de maïs, ça te fera déjà quelque chose de différent de la bière pur malt.
Et si ta première préoccupation c'est de faire de la bière le moins cher possible, tu n'as plus qu'a mettre du sucre de betterave dans de l'eau avec un cube de levure boulangère ... Ca sortira un breuvage gazeux et alcoolisé...
Et malter ses céréales, c'est pas si facile. Certains l'ont fait avec succès, mais c'est pas gratuit non plus le chauffage pour sécher voire griller la céréale.
Si tu recherches un petit gout de maïs, tu peux mettre du malt de base, et 20-30% de farine de maïs, ça te fera déjà quelque chose de différent de la bière pur malt.
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benboum
- Maître Brasseur
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Re: Biere de maïs
Je déterre ce sujet, j'ai goûté 3 bières d'un brasseur de Camargue, au riz, à la châtaigne et une 3ème au maïs. Cette dernière, rien qu'à l'énoncé, je ne la trouvais pas sexy.
Mais au final, j'ai trouvé ça juste excellent. J'ose même la comparaison avec certains marqueurs de la Hitachino Red Rice Yeast, dans le sens où l'on retrouve les saveurs umami si particulière à cette bière et qui provoque un beau mariage d'ensemble.
D'autres ont déjà testé?
Mais au final, j'ai trouvé ça juste excellent. J'ose même la comparaison avec certains marqueurs de la Hitachino Red Rice Yeast, dans le sens où l'on retrouve les saveurs umami si particulière à cette bière et qui provoque un beau mariage d'ensemble.
D'autres ont déjà testé?
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!