Le brassage de kits ⇒ Imperial stout Muntons

[philo]

2 petis scans sur l'emballage




même les anglais nous font maintenant le coup de la loi de pureté, MDR

les spécifications :

[philo]

J'ai mis en bouteilles hier, DF : 1,018 (1,014 prévu sur l'emballage, mais vu comment j'ai customisé, cela me parait normal), 5g/l de sucre
c'est super puissant de goût, y-a même des aromes de sherry…
rendez-vous dans 1 mois pour une dégust réelle.

(avec la récup de levure, j'ai tenté un "faux" clône (au pif) de xxxb de Bateman, on verra bien)

Philippe

[The Submarine Captain]

même les anglais nous font maintenant le coup de la loi de pureté, MDR

Ben ouais, chez eux aussi,y'a des blaireaux qu'ont entendu parler, qui pensent superficiellement que c'est une bonne idée, et font ch*er le monde à vouloir l'imposer, au mépris des faits les plus élémentaires...

D'ailleurs, "15th Century" ??? Euuuuh, c'est 1516, le Reinheitsgebot...

[BenLock]

Tite question :
Vous préconisez une garde de combien de temps pour cette bière ? j'ai lu quelquepart 2 mois et ailleurs, j'ai même lu 6 mois pour le style impérial stout !

Ps :Je parle bien de le garde avant mise en bouteille...

[philo]

Bon après 5 jours de bouteille, j'ai pas pu tenir, j'ai gouté.



C'est super puissant, limite liquoreux, pas de mousse, peu d'effervescence (5 jours c'est un peu jeune), mais c'est déjà génial (un peu brutal je dois l'admettre, mais ça va s'afiner)

[BenLock]

Et petite question vu que j'ai pas eu de réponse là dessus...

T'as mis en garde combien de temps ?

[philo]

J'ai tout fait en 2 petites semaines (je sais c'est un peu rapide, mais avec les anglais…), sans changement de fût, sur lie…
La garde au froid, c'est le temps que tu veux, 1,2 ou 3 semaines voir plus, ce n'est pas un souci… mais cetype de bière n'implique pas forcément une longue garde
Pour ma part, je pense plus à une faible carbonation et à un longue "élevage" bouteille

Philippe

[Bans]

Hello,

Je n'ai pas brassé avec le kit, mais j'ai déja fait une IS en tout grain et j'ai laissé 6 mois en garde secondaire, puis a nouveau 6 mois avant de gouter. Maintenant ça fait 2 ans après brassage et cela commence a devenir buvable plus "facilement"! l'OG etait de 1094 pour 85 IBU.

sebastien

[philo]

l'OG etait de 1094 pour 85 IBU.

sebastien

bien oui, mais là tu quittes un peu les critères de l'IS pour un truc plus extrême (j'ai pas dit moins bon!)

[Bans]

C'est vrai que c'est un peu extreme mais les " frontières" du style Imperial stout sont suffisamment larges ( http://en.wikipedia.org/wiki/Imperial_stout ) pour s'y retrouver!

Disons que j'ai essayé de recréer une IS "à l'ancienne" ou comme certaines microbrasserie des USA

En tout cas une garde secondaire assez longue (6 mois) serait très utile si elle se déroule dans un fût en bois pour rajouter de la complexité.

sebastien