Devenir pro ⇒ Vendre sous le couvert d'une entreprise existante

[Eric974]

Un dernier conseil qui rejoindra tout ce qu'à dit Eric: t'emballe pas, lache l'accélérateur, debraille, passe la vitesse inférieur et donne un pti coup de frein.

.........mais surtout ne cale pas

[augustin]

Moqueur? T'as raison... c'était super marrant... quand on fume du zamal.

Autant je suis d'accord avec jean-luc autant le côté : "t'y connais rien, ne pense pas à te lancer!", je trouve juste dommage. D'autant qu'en brassage on est tous ou presque partis de rien et qu'on a bien vu qu'il n'est pas impossible de s'y mettre sérieusement en quelques mois à peine.

[Eric974]

Moqueur? T'as raison... c'était super marrant... quand on fume du zamal.

MOsieu est connaisseur tiens tu me donne une idée je vais essayer dans une bière et je mettrai un jeans taille basse

D'autant qu'en brassage on est tous ou presque partis de rien et qu'on a bien vu qu'il n'est pas impossible de s'y mettre sérieusement en quelques mois à peine.

Tout à fait vrai mais de la à vouloir devenir pro avant d'avoir brassé.....

[augustin]

Tes smileys n'y font rien. Je te trouve vraiment amer dans tes réponses.

[Luluberlu]

Je pense, j'adore penser sur un truc alors que j'y connais rien, que le plus simple est de te faire embaucher par ton ami vignerons et de brasser pour lui, même à temps partiel, comme ça pas besoin de créer une nouvelle structure juridique pour vendre avec toute les lourdeurs que ça comporte (achat de matos,gestion des comptes, du stock de matière première, douanes, etc). Lui doit bien connaitre le système et ça ne devrait pas être trop compliqué à faire.
Mais dans ce cas là, c'est effectivement lui qui prend le risque de son nom et financier, car il devra te rémunérer, à perte, quoi qu'il arrive. Le plus simple, pose tes recettes en amateur et convainc le d'ouvrir une activité de brassage et associez vous ou fait toi embaucher.

Maintenant, sur le fond je suis assez d'accord avec l'ensemble des réponses, si cette question à déjà été abordée plein de fois et qu'avant de vouloir écouler une production, aussi petite soit-elle, il faut je pense avoir une bonne idée de ce qu'on est capable de produire et de ce qu'on veux produire. Et si souvent cette question n'est abordée que par des gens qu'on ne revoit pas, ce qui est super désagréable, c'est pas la peine de faire trop de mauvais esprit en répondant. Cravate assortie aux chaussettes ? D'autant que contrairement à d'autre, Guiche s'est présenté, et n'aborde pas sa participation au forum que par le prisme de la vente.

Et puis au fond, pourquoi on aurait pas le droit de rêver et de se dire, je veux devenir pro, même en début d'aventure ? Bien souvent la réalité va prendre le dessus et beaucoup ne franchirons pas le pas ou se casserons la gueule, mais on va quand même pas dénoncer le volontarisme et le rêve. Certains sont devenus pro super vite avec un bon succès. C'est peut être un rêve de doux dingue, mais ça fait du bien aussi.

[Malibzh]

Et puis au fond, pourquoi on aurait pas le droit de rêver et de se dire, je veux devenir pro, même en début d'aventure ? Bien souvent la réalité va prendre le dessus et beaucoup ne franchirons pas le pas ou se casserons la gueule, mais on va quand même pas dénoncer le volontarisme et le rêve. Certains sont devenus pro super vite avec un bon succès. C'est peut être un rêve de doux dingue, mais ça fait du bien aussi.

+1.

[ramseys]

Je suis d'accord avec les derniers messages d'encouragement.
Bien sûr il n'est pas prêt à faire des bassins de 10hl et à en vivre, mais ça n'empêche pas de poser des questions.

De mon point de vue, si c'est le vigneron qui tient toute la compta (matières premières, charges, accises, tva, etc), c'est juste une extension de son business.
Il peut ensuite te rémunérer en fonction des bénéfices, ou autre, à définir entre vous.

[Luluberlu]

Exactement.

[Raph]

Pour moi, le plus important, c'est de bien connaitre la bière. Les questions administratives trouverons leurs réponses toute seule et savoir brasser, gérer les côtés techniques, ça s'apprend assez vite. Mais si tu ne sais pas où aller, tu va galérer. C'est comme si tu voulais lancer ta gamme de peinture en n'ayant jamais vu que du bleu.
Que tu connaisses sur le bout des doigts les IPA, Stout, Barley wine en vogue actuellement, c'est déjà une base indispensable. Mais si tu n'as pas de notion sur les mild ale, ESB, steam beer, altbier, kölsch ou dunkelweizen (même si tu ne fera peut être jamais de fermentation basse), il faudra encore picoler un peu pour pouvoir créer tes bières en toute connaissance.
J'ai reçu une brasseuse qui se lançait et qui est restée coi quand je lui ai parlé de porter et d'IPA...

[romain0814]

Bonjour à tous et bonne année ! Je vous souhaite une année brassicole pleine de réussite

Je ne me connecte plus aussi souvent sur le forum qu'il y a quelques mois, mais en lisant ce fil de discussion j'ai eu peur...

Effectivement certains propos peuvent être amer à leur lecture. C'est peut être (certainement) pas méchant au moment de l'écriture, mais sans les expressions, les intonations et autres éléments de langage non verbal, ça peut être violent pour celui qui lit.
Maintenant, je ne suis pas là pour vous faire des leçons de morales, je m'en abstiendrai donc.

Pour faire avancer humblement le schmilblick pour Guiche, je pense (même si je ne suis pas pro et que je n'ai jamais réalisé la démarche) que tu dois prendre ton temps pour élaborer ton projet. Les sujets auxquels tu vas devoir t'intéresser sont très nombreux et nécessitent beaucoup de compétences. Mais avec de la méthode, tu vas pouvoir les acquérir.

Au delà des compétences de brassage (qui nécessitent de la théorie bien sûr, mais surtout beaucoup de pratique et de curiosité) ainsi que de la qualité et la constance de la bière, qui doivent être au centre de ton projet, tu devras résoudre les problèmes administratifs afin d'être en règle avec l'administration. Et d'après ce que j'ai pu lire sur ce forum, cela pourrait ne pas être de la tarte.

Ensuite, tu dois aussi t'intéresser à ton outil de travail, qui doit être adapté à tes besoins et qui sera très certainement bien différent de ce que tu utilises en amateur. Avec quelle installation comptes-tu lancer ton activité ? Penses que le volume de tes brassins sera déterminant sur la dose de travail que tu vas t'imposer, sans compter qu'au début tu n'en vivras pas, et qu'il te faudra certainement composer avec un travail pour vivre. Tu ne disposeras donc pas d'un temps plein pour brasser, et je ne te parle pas de ta vie de famille, que seul toi connait et peut y définir ton degré d'implication.

L'aspect financier (si tu veux pouvoir en vivre, il va falloir investir un minimum) est très important également, j'ai pu lire une phrase qui m'avait marquée sur le forum : il est plus simple d'être un bon gérant d'entreprise et d'apprendre à être brasseur, que d'être un super brasseur et d'apprendre à gérer une entreprise.

Tout cela pour te dire que produire n'est qu'une étape de ton projet, il faut exister officiellement, se faire connaitre et surtout ... vendre de la bière. "Choisis un travail que tu aimes, et tu n'auras plus jamais à travailler" est un superbe adage, mais il ne faut pas perdre de vue que l'objectif premier si tu veux continuer à vivre de ta passion, c'est de générer de ton activité assez de ressources pour en vivre.
Le risque serait de couler le cas contraire, avec potentiellement le risque de te dégouter et te détourner de ce qui est pour toi une passion naissante (plutôt frustrant à mon avis).

Enfin, il faut que tu aies en tête que tu ne brasseras plus pour toi, mais pour tes clients, donc selon leurs goûts qui ne seront pas forcément en lien avec les tiens. Et ce dernier fait peut être démotivant également. En parlant de client, il faudra que tu communiques sur ta brasserie, tes produits, que tu trouves les circuits de distribution, ...

Je peux paraître négatif dans mes propos, cependant il ne tient qu'à toi de surmonter ces obstacles. Le travail est la clé. Prends les problèmes un par un et règle les, quand tu auras résolu assez de problème, tu auras réussi ton départ dans le métier.

Pour terminer, les quelques aspects que j'ai abordés ne sont pas spécialement exhaustif, la communauté du forum peut t'en donner d'autres, mais c'est à toi d'essayer d'avoir une vision globale de l'activité, la brassage n'étant qu'un processus parmi beaucoup d'autres.

Ton projet est beau, il ne tient qu'à toi de prouver qu'il est réalisable, quoiqu'en disent les autres. Bon courage

Humblement,

Romain