Brown Ale - Porter - Stout ⇒ 3ème brassin, 1ère Russian Imperial Stout

[theophae]

Je pense que ta recette devrait être pas mal. Pour la levure, regarde l'atténuation de chacune, je crois que la Nottingham atténue beaucoup, peut être trop suivant le corps que tu souhaites. Je serais toi je resterai sur ta première idée, la US05 devrait donner un bon résultat.

[Malibzh]

OK, je reste sur ma première idée. Merci à toi.
Mali

[Malibzh]

en fouillant un peu, notamment dans le doc de fermentis, ils conseillent la T-58 pour les imperial Stout... j'ai été vérifié, j'en ai deux sachets. Qu'est ce qui rendrait le mieux, T-58 ou US-05 ?

Et un mix T-58 + US-05 ?
vu que j'ai déjà tenté la S33+T58 pour une blonde forte.

[theophae]

La T58 peux coller. Elle va donner une note épicée à ta bière. Si c'est ça que tu cherches ça peut être bien. La US05 devrait donner un goût plus neutre.

[Malibzh]

Quelqu'un a tenté un mix de ces deux levures ?
Je pense l'essayer...
pas de contre indications ?
Mali

[Malibzh]

Je brasse dimanche matin.
Je mettrai les carafa special I et III directement en empatage, quant à l'orge grillé (roasted barley) j'ai augmenté les quantités (150g à 200g) et pense les faire en cold steeping samedi soir (200g dans 1L d'eau, j'utiliserai ma cafetière piston de 1,5L (vu la fréquence d'utilisation, ca lui fera pas de mal). Par contre, il est préférable de mettre le jus obtenu un quart d'heure avant la fin de l'ébullition d'après ce que j'ai lu, vous en pensez quoi ?
Pour le reste, je pense empeser mes 650g de flocons d'avoine (contrairement à ce que j'ai dit au départ) et j'utiliserai deux levures T-58 + US-05.
Merci pour les conseils,
Mali

[Malibzh]

Bon, c'est fait, l'affaire est dans le seau... sacré truc les flocons d'avoine...
Sinon DI estimée : 1092
DI mesurée : 1083
Mon volume final estimé : 16L
Mesurée : 16,7 L

J'aurai peut être du faire bouillir 15 min de plus, j'aurai descendu en volume et augmenté en densité. Pas grave... elle sera pas si impériale que çà
Et puis l'empesage de l'avoine + cold steeping de l'orge... j'ai un peu fait çà au feeling. (rajouté 1L de jus d'orge à 20 minutes de la fin n'a pas du arranger la densité non plus)
Mais très très jolie couleur et pas de gros souci lors du brassage. Mali = content.
Ken ar chentañ.
Mali

[Malibzh]

Pour une imperiale stout, pour la refermentation en bouteille (sucre de table) on table plutôt sur du 3,5 g/L ?
merci
Mali

[teylas]

Sur ma stout j'ai fais 3gr/L et c'était pas mal, peut être un peu trop pétillant pour le style même ! Mais c'est ce qui est recommandé

[Malibzh]

OK. J'essayerai 3g/L. J'aime pas quand ma stout ressemble à une limonade.
Merci.
Mali