Fermenteurs ⇒ Nettoyage fermenteur 300L

[Schnubbel973]

Bonjour,

Je cherche une solution pour nettoyer mes fermenteurs de 300L sans gacher trop d'eau.
J'ai pour idée de faire circuler quelques litres d'un alcalin chloré via la vanne de vidange et d'une boule de lavage, rinçage à l'eau, puis un petit coup d'acide peracetique.
Ca m'oblige à installer une boule de lavage sur le couvercle, plus une vanne et un raccord adapté à ma tuyauterie.

Une autre idée?

[bazoo]

En boisson gazeuses, on nettoyait les cuves de 12 000 l à 1000 l à l'eau bouillante sous pression avec une boule de NEP.
Il faut faire attention à laisser une entrée d'air au refroidissement pour pas plier la cuve.
Sur les sirops à pulpe ( orange , citron , pamplemousse...) on passait un coup d'eau froide avant pour ne pas coller les pulpes à la cuve avec la chaleur
Les produits chimiques sont durs à traiter donc autant éviter

[Schnubbel973]

J'y ai pensé à l'eau bouillante, mais tu fais comment pour le biofilm?
Et l'eau bouillante, est elle vraiment suffisante pour du mout?
Les boissons gazeuses sont "naturellement" protégées par le co2, d'autant plus que souvent les fabriquant rajoute un peu de velcorin, ça les protège vraiment bien.

Je crois avoir lu l'Hermine qui disait mettre ses cuves vite fait sur un réchaud, avec un fond plat c'est possible.

Je vais regarder dans quelle mesure je peux faire ça, mais dans tous les cas, boule de lavage obligatoire.

Tu bossais où Bazoo? Chez Parot?

[Nanarf]

mettre ses cuves vite fait sur un réchaud, avec un fond plat c'est possible.

Tout est possible, mais
-les petites bêtes planquées sous/dans le biofilm pour les tuer il faut quelle température pendant combien de temps ?
La réponse te donnera le poids de vapeur nécessaire, donc la quantité d'eau à évaporer pendant l’ébullition, je crains que c'est loin de "vite fait"

[Penn-Maen]

il me semble que l'Hermine dit qu'il "stérilise" ses cuves ainsi, pas qu'il les nettoie. Pour le dernier point, je le suspecte d'utiliser de l'huile de coude

[L'hermine]

il me semble que l'Hermine dit qu'il "stérilise" ses cuves ainsi, pas qu'il les nettoie. Pour le dernier point, je le suspecte d'utiliser de l'huile de coude

Oui

[bazoo]

J'y ai pensé à l'eau bouillante, mais tu fais comment pour le biofilm?
Et l'eau bouillante, est elle vraiment suffisante pour du mout?
Les boissons gazeuses sont "naturellement" protégées par le co2, d'autant plus que souvent les fabriquant rajoute un peu de velcorin, ça les protège vraiment bien.

Je crois avoir lu l'Hermine qui disait mettre ses cuves vite fait sur un réchaud, avec un fond plat c'est possible.

Je vais regarder dans quelle mesure je peux faire ça, mais dans tous les cas, boule de lavage obligatoire.

Tu bossais où Bazoo? Chez Parot?

J'étais intérimaire donc j'ai fait toutes les grosses boites d'embouteillage ( coca, schweppes, orangina, HK, oasis....) et j'étais polyvalent de chef d'équipe à manut' en passant par le labo et le traitement d'eau ( eaux neuves et eaux usées).
J'ai bossé en siroperie et on utilisait des cuves trop grandes pour les nettoyer à la main.
C'était des cuves inox avec du sucre, plus épais que du mout et avec en plus la problématique des pulpes qui collent à l'inox.
Ce système n'a jamais posé problèmes.
Une fois par semaine, les cuves étaient passées à la soude et de temps en temps, l'exterieur était passé au canon à mousse.
Avant d'avoir les boules de lavage, les cuves étaient nettoyées à l'eau bouillante au jet
L'astuce est de nettoyer dès que la cuve est vide pour ne pas avoir de biofilm
Tout ça commence à dater de 20 ans facile donc l'hygiène a du évoluer
Boule de NEP obligatoire, je dirai non mais c'est rudement pratique , ca transforme la vie.