Bonjour,
Quelqu'un a t-il une recette de la bière "Déferlante" qui est brassée sur l'île de Ré?Elle affiche 8%,est très pétillante,pour ma part je l'adore!
Merci
Blanche - Blé ⇒ Déferlante
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thorgahl
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Re: Déferlante
ils en disent pas trop de bien !! :ocommentaire à prendre avec des pincettes
http://www.brassam.net/t5601-deferlante ... -ile-de-re
au niveau de la mousse! m'étonne pas, pour avoir goûté d'autres bières de leur production, le problème vient d'un capsulage plus que douteux!! http://bieresdere.fr/cms.php?id_cms=7 une sur 3 était éventées
http://www.brassam.net/t5601-deferlante ... -ile-de-re
au niveau de la mousse! m'étonne pas, pour avoir goûté d'autres bières de leur production, le problème vient d'un capsulage plus que douteux!! http://bieresdere.fr/cms.php?id_cms=7 une sur 3 était éventées
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
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jund3960
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Re: Déferlante
Je me permet d'en rajouter une couche en disant qu'ils n'ont aucune idée de ce qu'est la reinheitsgebot....
citation bière de ré :
citation bière de ré :
Alors que la reinheitsgebot interdit l'usage de froment.selon la loi de pureté de 1516 (loi Allemande :la Reinheitsgebot).
Ne sont donc utilisés pour la fabrication que:
- du malt d'orge et de froment
- de l'eau
- du houblon
- de la levure
En bouteille: rien
En primaire: yin yang
En primaire: hardcore clone
En garde: rien
en tête: un barley wine
dans la gorge: abstrakt 22 (whooaa =D )
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carpstrike
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Re: Déferlante
je me trompe peut etre mais on trouve des bières allemandes avec du froment qui respectent cette loi
SSST....HIER RIJPT DE TRAPPIST
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herve974
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Re: Déferlante
jund3960 a écrit :Je me permet d'en rajouter une couche en disant qu'ils n'ont aucune idée de ce qu'est la reinheitsgebot....
citation bière de ré :"Alors que la reinheitsgebot interdit l'usage de froment.selon la loi de pureté de 1516 (loi Allemande :la Reinheitsgebot).
Ne sont donc utilisés pour la fabrication que:
- du malt d'orge et de froment
- de l'eau
- du houblon
- de la levure
C'est en 1906 que le Reinheitsgebot s'étend à l'ensemble de l'Allemagne, malgré les critiques de l'industrie de la bière. Cette entrée en vigueur provoque la disparition de nombreuses bières régionales, comme par exemple la tradition de bières aux cerises dans le Nord de l'Allemagne.
Après la Seconde Guerre mondiale le décret fut mis au goût du jour et incorporé dans la loi fédérale de taxation de la bière (Biersteuergesetz).
dans les bières de fermentation basse furent autorisés le malt d'orge, le houblon et l'eau,
dans les bières de fermentation haute furent autorisés, en sus, les malts d'autres céréales ainsi qu'un nombre limité de sucres et de colorants."
[source]http://fr.wikipedia.org/wiki/Reinheitsgebot[/source]
Hervé
« la bière c’est de l’amitié liquide » - Ronny Coutteure. La modestie vient avec l'expérience....quand elle vient..
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jund3960
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Re: Déferlante
au temps pour moi, merci pour la précision.
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miko
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Re: Déferlante
Bière très agréable pour ma part, un titre élevé pour une bière finalement très rafraîchissante ... Arômes de croissants et d'agrumes et fruits exotiques.
Le capsulage est Space effectivement mais joli et pratique. Sur deux caisses entières je n'ai eu aucun problème de gaz... Ils ont du régler le problème.
Si quelqu'un a la recette je suis preneur...
Le capsulage est Space effectivement mais joli et pratique. Sur deux caisses entières je n'ai eu aucun problème de gaz... Ils ont du régler le problème.
Si quelqu'un a la recette je suis preneur...
-- La Bière Du Grisou --
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shy17
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Re: Déferlante
Bonjour à tous,
Je me présente, Mathieu, je travail à la brasserie de l'ile de Ré et je vous laisse imaginer ma surprise à la découverte et à la lecture de ce poste.
En effet nos prédécesseurs avaient des petits problème de qualité, de duré de vie de leurs bière et je tiens à m'excuser au prés des personnes aillant eu de mauvaise expérience. Mais je tiens à vous informer que depuis 2014 les choses change d'année en année (suivie de la qualité des produit, changement de la capsule, ...).
Enfin bref ceci étant fais passons au sujet du potic : ma petite Déferlante
Vous imaginez bien que je ne vais pas vous donner ma recette, mais je vais vous donner quelque info pour vous permettre de faire vos essais:
C'est une bière 100% grain malté à base d'orge et de froment uniquement
La particularité de la bière est qu'elle est très peu houblonné et permet ainsi de lasser place au note de céréale, mais par contre cela là rend très sensible à l'oxydation
Comme dis dans d'autre topic, oui le cascade est un très bon houblon pour les bières blanches
Pour la levure malheureusement je ne peux rien vous dire car c'est une levure que nous cultivons en association avec la FAC de La Rochelle
Pour finir je dirais simplement place à votre imagination et votre créativité, car c'est bien de reproduire une bière mais encore plus existant de la personnaliser et la mettre à ça main.
Voila je vous laisse à vos rechercher et essais, et m'en vais continuer à faire vivre à évoluer nos produits.
Je me présente, Mathieu, je travail à la brasserie de l'ile de Ré et je vous laisse imaginer ma surprise à la découverte et à la lecture de ce poste.
En effet nos prédécesseurs avaient des petits problème de qualité, de duré de vie de leurs bière et je tiens à m'excuser au prés des personnes aillant eu de mauvaise expérience. Mais je tiens à vous informer que depuis 2014 les choses change d'année en année (suivie de la qualité des produit, changement de la capsule, ...).
Enfin bref ceci étant fais passons au sujet du potic : ma petite Déferlante
Vous imaginez bien que je ne vais pas vous donner ma recette, mais je vais vous donner quelque info pour vous permettre de faire vos essais:
C'est une bière 100% grain malté à base d'orge et de froment uniquement
La particularité de la bière est qu'elle est très peu houblonné et permet ainsi de lasser place au note de céréale, mais par contre cela là rend très sensible à l'oxydation
Comme dis dans d'autre topic, oui le cascade est un très bon houblon pour les bières blanches
Pour la levure malheureusement je ne peux rien vous dire car c'est une levure que nous cultivons en association avec la FAC de La Rochelle
Pour finir je dirais simplement place à votre imagination et votre créativité, car c'est bien de reproduire une bière mais encore plus existant de la personnaliser et la mettre à ça main.
Voila je vous laisse à vos rechercher et essais, et m'en vais continuer à faire vivre à évoluer nos produits.