Recettes ⇒ idée recette

Recettes de bière maison
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Re: idée recette

Message par houblon44 »

bazoo a écrit :Sur ma Van Halen, j'ai balancé le cacao ( 100%) en fin d'ébu ( 10').
Le nom, c'est lié au cacao utilisé, du poulain :D
et du van halen en bière, après tu (david lee) rote? :oops:
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
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Re: idée recette

Message par barab »

bue depuis belle lurette ? :think: j ai pas tout compris ...
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Re: idée recette

Message par houblon44 »

depuis longtemps :lol: je parle vieux
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Re: idée recette

Message par barab »

j'vais compris :D je connais ce jargon...mais tu l'as pas brassée que tu l'as déjà bue?!
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Re: idée recette

Message par houblon44 »

:lol: elle est brassée et bue depuis longtemps, faite avec un camarade.
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Re: idée recette

Message par barab »

"en stout je n'ai testé que le café (super) et la vanille (mal dosée car pas sentie)" du coup je pensais pas que t en avais fait au choco. bref on s'en fout ! la communication par clavier interposés pas toujours simple...
ta recette était proche de celle que j'ai tenté en début de sujet?
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Re: idée recette

Message par bazoo »

barab a écrit :@ bazoo: 1 j'adore le nom :clap:
2 quels retours sur le cacao en fin d'ébu ? quelles proportions ? est ce que tu penses qu'utiliser un choco 100% cacao ne va pas faire ressortir plus l'amertume du chocolat que ses arômes?
Les retours, c'est pas évident.
C'est un brassin foiré, j'avais oublié de broyer le grain et je l'ai fait au mixer après 1 h empatage pour re empater.
Une "stout" floteuse avec un fort gout de cacao
J'avais mis 50g à 10' de la fin d'ébu pour 30l
La recette

cacao Van Halen
Tout grain

Densité initiale : 1.047
Densité finale : 1.012
Teinte : 76 EBC
Amertume : 37 IBU
Alcool (vol) : 4.6 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 30.0L

Grains et sucres
----------------------
5000g Pilsner
650g Avoine, flocons
520g Cara120
300g Specia1200

Houblons
----------------------
50g Nugget (α9.4%, Feuille) @ 60.0 min (Ébullition)

Ingrédients divers
----------------------
50g Cacao (poudre) @ 10 min (Ébullition)

Levures
----------------------
Safale Fermentis S-04

Brassage
----------------------
Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C
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houblon44
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Re: idée recette

Message par houblon44 »

barab a écrit :"en stout je n'ai testé que le café (super) et la vanille (mal dosée car pas sentie)" du coup je pensais pas que t en avais fait au choco. bref on s'en fout ! la communication par clavier interposés pas toujours simple...
ta recette était proche de celle que j'ai tenté en début de sujet?

A peu près sauf que j'avais du malt marris otter et des flcons d'avoine et pas de seigle.
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