oups j'avais mal lu tes quantités. voilà le résultat avec 3 jg de pale malt
3,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (4,5 EBC) Grain
0,90 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)
0,45 kg Rye, Flaked (3,9 EBC)
0,25 kg Special B Malt (300,0 EBC)
0,10 kg Chocolate Malt (1500,0 EBC)
30,00 g barbe rouge [8,90 %] - ébullition 90,0 min
Densité Initiale estimée: 1,050 SG
Densité Finale estimée: 1,014 SG
Alcool par Volume estimé: 4,8 %
Amertume: 36,3 IBUs
Couleur estimée: 56,5 EBC
Il me semble que pour ce genre de bière on ne recherche pas vraiment le caractère aromatique du houblon, on laisse de la place pour les arômes dégagés par les malts torréfies. à vérifier. c'est plus une déduction par rapport aux stouts que j'ai bues et un constat par rapport aux différentes recettes consultées. propos qui seront confirmés ou infirmés par ceux qui en ont déjà fait ( ce qui n'est pas encore mon cas, du coup d'autres retours seraient intéressants
)
Pour le piment sur ta blonde, tu l'as mis en fin d'ébu ? en DH? et dans quelles proportions?
Pour le chocolat, l'idée serait d'utiliser 80 g de van houtten (100% cacao), de les diluer dans 1 litre d 'eau et de balancer ça en secondaire.
