Devenir pro ⇒ Prévi PICO 100L, à vos commentaires, m'sieurs, dames!

[la deblon]

BUDGET PREV Création CAT I ALEX.xls

BUDGET PREV Création CAT I ALEX.xls

Bien le bonjour,

On est toujours dans cette phase avant de se lancer. Dans le respect de la tradition de répartition des tâches selon le sexe, je m'occupe de la partie admi / budget et commercialisation et Alex s'occupe de la création de la pico.

Du coup, j'ai commencé à travailler sur un prévi et je voudrais avoir votre avis.

On compte avoir une production annuelle de 3600l soit 52 brassins qui produisent 70L chacun.
Prix de vente à la bouteille : 4€
Le reste est dans le tableau, la partie sur les quantités de matières et les prix est susceptible de changer, je ne me suis pas encore lancée dans la recherche des fournisseurs.

Un grand merci d'avance de votre aide,
La bise à vous,
Cat

[Gamb]

Plop,

Je suis encore un gros débutant, mais 52 brassins / an c'est beaucoup nan ? Peut etre faudrait il doubler la capacité et brasser deux fois moins ?

Bon courage, Gamb.

[la deblon]

Salut Gamb,

Merci pour ta réponse.

L'idée est de faire des doubles brassins toutes les trois semaines. Au final, on brasse toutes les semaines mais on compte aussi des temps de vacances dans l'année. Comme toujours, sur le papier, ça à l'air pas mal.

Après, on s'est longtemps posé la question de passer à une cuve de 200L mais on est toujours dans une phase d'expérimentation (on en est à notre 21ème brassin et on est sur une cuve de 70L). On se dit que c'est pas mal, dans un premier temps, de continuer à expérimenter des recettes et d'améliorer notre savoir faire.
A termes, on passera peut-être à plus gros.

A+
Cat

[hiphiphip]

Ca fait 1 brassin/semaine, c'est pas irréaliste.
Par contre du coup, il faut quand même pas mal de fermenteurs et dans l'onglet "Investissement initial matériel", c'est 200€ en fermenteurs, c'est pas un peu peu?

Sinon, les charges d'électricité et de chauffage sont comprises dans le loyer?


Et question compta: on peut amortir des frais de formation? Et je ne sais pas si c'est possible en comptabilité française, mais selon la situation financière du moment, tu peux toujours faire des amortissements non linéaires (payer plus au début pour faire baisser le bénéfice imposable au début si t'es à court de liquidité pour amortir moins les autres années et payer plus quand la situation sera meilleure).

[ty rouz]

Comment faites-vous pour vous payer?

[la deblon]

Yep, les charges sont comprises dans le loyer pour la première année. On verra par la suite s'il faut réajuster.

Pour la partie matos, c'est possible qu'elle soit à revoir. Alex finit de compiler cette partie qu'il ne m'as pas encore transmis.

Par contre, j'ai pas compris : "comment faites vous pour vous payer ?"
C'est à dire ?

[ty rouz]

Le dimensionnement de votre activité ne vous permet pas de générer beaucoup de revenus, pourquoi, sans tomber dans le gigantisme, ne pas voir plus grand? Brasser plusieurs hectolitres ne prend pas forcément plus de temps que brasser 100 litres.

[Eric974]

La qualité est importante mais le prix de vente l'est aussi, 4€ me parait un peu élevé, en brassant de plus grandes quantités tu feras aussi baisser les coûts

[Tofito]

4€ la bouteille de 75cl ça me parait tout à fait raisonnable pour une bière artisanale, si elle est de qualité biensûr.
Une bouteille de bière correcte en grande distri coûte déja aussi cher, comment veux-tu être moins cher en étant artisan?

L’intérêt d'augmenter votre volume de production avec une instal plus grosse, c'est pas tellement de faire baisser le coût de revient au litre (il baissera, mais pas énormément) mais surtout de générer plus de CA car la marge unitaire est bien trop faible pour en tirer un "salaire" avec seulement 36hL/an...

Après si vous lancez ça en activité secondaire, pour vous tester avant de franchir le pas, la pico 100L peut être un bon début amha.

[psykomaz]

4€ la 75cl ? Moi je trouve pas ça cher du tout, apres on en a deja parlé ailleurs ça depend du prix que ca se vend chez toi, maid chez moi les 33cl artisannal tournent en moyenne entre 2€/ et 3€ donc les 75cl sont entre 4,5€ et 6€ en moyenne