Salut
Pour ce qui est de l'amertume de ce kit, il est vrai qu'elle est assez présente et moi aussi elle moussait beaucoup trop à mon gout.
Pour lutter contre l'amertume il faut écumer pendant le brassage la mousse qui se forme sur le dessus du moût. (Cf mon site pour plus de détails sur les kits) Tu verras le résultat sera meilleur et moins amer ...
Le brassage de kits ⇒ Nouvelle coiffure
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63lolo
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libertluc
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Refroidisseur immergé en cuivre 10m
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Re: Nouvelle coiffure
Mois non plus quand le fermenteur est fermé il le reste 
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Le nain brasseur
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Re: Nouvelle coiffure
non c'est pendant le brassage que j'écume, une fois dans la cuve je n'ouvre jamais ...
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stban
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Le nain brasseur
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Re: Nouvelle coiffure
Merci bien
En fait il ne faut pas lire la notice des kits pour commencer ...
Ils disent juste de dissoudre le concentré dans de l'eau. Il vaut mieux brasser le concentré pendant une bonne demie heure, le goût sera bien meilleur, ca le stérilise aussi.
Toute cette expérience vient au fur et à mesure des brassins, la qualité des bières va en progressant
En fait il ne faut pas lire la notice des kits pour commencer ...
Ils disent juste de dissoudre le concentré dans de l'eau. Il vaut mieux brasser le concentré pendant une bonne demie heure, le goût sera bien meilleur, ca le stérilise aussi.
Toute cette expérience vient au fur et à mesure des brassins, la qualité des bières va en progressant
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burzum
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Re: Nouvelle coiffure
J'aurais tendance à suputer que ton excès de gaz vient du fait que la bière a été mise en bouteilles avant que la fermentation principale soit entièrement terminée. Celle ci s'est donc sans doutes terminée dans ta bouteille faisant trop de gaz . Je suis coutumier du fait. Maintenant je laisse en primaire 3 ou 4 semaines.
Effectivement, un densimètre te permettra d'éviter ce genre de désagréments mieux que le comptage de bulles du barboteur.
+
Arnaud
Effectivement, un densimètre te permettra d'éviter ce genre de désagréments mieux que le comptage de bulles du barboteur.
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Arnaud
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stban
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Re: Nouvelle coiffure
Je viens de faire de l'Ambiorix, avec la méthode du brassage chaud + enlèvement de l'écume.
C'est vrai que l'écume est très amère.
La fermentation a bien démarré.
Merci pour vos conseils.
C'est vrai que l'écume est très amère.
La fermentation a bien démarré.
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63lolo
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Le nain brasseur
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Re: Nouvelle coiffure
J'ai aussi encore une ambiorix qui attend sagement l'été (c'est plus une bière d'été), tu verras le fait d'avoir fait bouillir ton malt et écumé va déjà rendre un résultat plus propre ...
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