La fermentation ⇒ Densité Finale trop élevée [sujet unique]

[Ohmbrew]

moi non plus je vois rien d'anormal, une atténuation d'environ 72% pour 75% donné par Fermentis ça colle.

[steeve26]

le fermenteur est encore gonflé et ca glougloute un peu.
vous laisseriez encore quelques temps ou je peux embouteiller ?

[Phildefer]

Si ça glougloute encore perso je laisserais comme ça.

[Kanaclane]

Tu peux avoir de l'activité dans le barboteur parce que tu as eu une variation de température.
Tu prends ta densité, tu attends plusieurs jours (minimum 3 jours) et tu compares.
Si la densité est la même, tu peux mettre en bouteilles.

[steeve26]

ai-je un interet a la laisser encore 1 semaine dans le fermenteur ?
c'est surtout un probleme de place pour pouvoir recommencer un brassin.
je me dis que si la densite n'a pas perdu 1 point en 1 semaine,
ca m'etonnerait que ca baisse par la suite...

[Kanaclane]

Tu as lu les réponses données ?
Tu poses une question à laquelle tu as eu la réponse une heure avant.

[tof02]

Avec de la S04 je suis toujours resté sur une df de 1020, jamais en dessous.

[Huj]

Avec de la S04 je suis toujours resté sur une df de 1020, jamais en dessous.

J'ai déjà eu plus bas avec la s04
(j'ai regardé dans mes notes :1016)

[Brassmu Breit]

Tu as lu les réponses données ?
Tu poses une question à laquelle tu as eu la réponse une heure avant.

Du calme

Tu prends ta densité, tu attends plusieurs jours (minimum 3 jours) et tu compares.
Si la densité est la même, tu peux mettre en bouteilles.

Non, la phrase est "Si la densité est la même plusieurs jours de suite les levures ont arrêté de travailler"
Cela ne veut pas dire que la fermentation est finie.
Le forum et l'expérience des uns et des autres regorgent d'exemple ou la densité n'a plus bougé pendant des semaines, alors que la fermentation était incomplète pour X raisons : sous ensemencement, température trop froide, pas assez de nutriment etc...
Tu mets en bouteilles, le travail reprend mais sous pression, et comme à Aire France, ça explose.
La phrase est "si ta densité ne bouge plus et est cohérente avec ce que tu attends, tu peux mettre en bouteille".
Bien souvent, 3 jours est un intervalle trop court pour voir l'action des levures, surtout en fin de fermentation

ex : 1.070 correspond à 17 Plato.
Un rendement de 75 % correspond à une DF de 4.25 Plato
Un rendement de 72 % correspond à une DF de 4.76 Plato
La différence n'est pas énorme, mais en bouteille, cela fait 5g de plus d'équivalent ensucrage. Si avec le temps ta levure aurait transformé 77%, tu arrives à 8 grammes

D'où l'importance de bien noter toutes ses mesures pour savoir à quoi on doit s'attendre d'un brassin à l'autre.

Tant que ça glougoute encore, j'attendrais, car il reste encore pas mal de sucre dans ton brassin, que la levure termine bien sa fermentation.
Si tu comptes boire rapidement la bière, ça ne pose souvent pas de problème qu'il reste encore des sucres à transformer. Mais si tu laisses ta bière qq mois en bouteille, la transformation a le temps de se faire et tu pourras avoir du gushing.

D'où l'intérêt de faire le teste de fermentation forcée qui permet de savoir jusqu'où peut descendre ton moût.

[bazoo]

Le plus bas que j'ai fait, c'est 1.008 mais j'en ai eu la majorité vers 1.011 à 1.013