Le brassage tout grains ⇒ Démarrage de la première fermentation
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
mcll13
- Ch'ti nouveau
- Messages : 33
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Mon équipement : Deux marmites inox, une de 50L pour l'empattage et une de 35 L pour le mout.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : BdR 13
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Démarrage de la première fermentation
doublon, désolé.
Dernière modification par mcll13 le 30 oct. 2015 6:55, modifié 1 fois.
Les bruits de la rivière, les quatre temps du lancé et l’espoir qu’une truite se lèvera.
Peu a peu, tout se fond en un et au milieu coule une rivière…..
Je suis hanté par les eaux.
Peu a peu, tout se fond en un et au milieu coule une rivière…..
Je suis hanté par les eaux.
-
mcll13
- Ch'ti nouveau
- Messages : 33
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Mon équipement : Deux marmites inox, une de 50L pour l'empattage et une de 35 L pour le mout.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : BdR 13
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Démarrage de la première fermentation
Lors de mon premier brassage d'un kit (il y a une grosse quinzaine de jours) , je me suis inquiété comme toi, car je n'avais pas de glouglou, juste un léger krausen qui pour moi était du au brassage en lui même (mélange des ingrédients et oxygénation du brassin) et non aux levures. J'ai stocké mon brassin en chambre chaude et au bout d'une semaine, j'ai repris la densité qui avait bien chuté donc la levure faisait bien son boulot. Je n'ai pas eu de glouglou franc mais je voyais des "traces" de bulles dans le barboteur.
Donc, attends un peu et reprends la densité pour être certain du résultat.
Donc, attends un peu et reprends la densité pour être certain du résultat.
Les bruits de la rivière, les quatre temps du lancé et l’espoir qu’une truite se lèvera.
Peu a peu, tout se fond en un et au milieu coule une rivière…..
Je suis hanté par les eaux.
Peu a peu, tout se fond en un et au milieu coule une rivière…..
Je suis hanté par les eaux.
-
miche7
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Dijon
- A remercié : 30 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Démarrage de la première fermentation
Oui, de toute manière je vais rien jeter. Mais il n'y a aucune activité -> zéro bulle, rien ne bouge.
-
miche7
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Dijon
- A remercié : 30 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Démarrage de la première fermentation
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
-
miche7
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Dijon
- A remercié : 30 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Démarrage de la première fermentation
La photo est pourrie...
Je voulais vous montrer qu'il ne se passait rien.
Hier, j'ai aéré le moût. Évidemment ça n'a rien fait... mais bon... faut essayer.
Je vais essayer de voir si je peux pas remettre de la levure type fermentation haute (saccharomyces cerevisiae). J'en ai pas mais je pense que les pharmaciens doivent en vendre...
Je voulais vous montrer qu'il ne se passait rien.
Hier, j'ai aéré le moût. Évidemment ça n'a rien fait... mais bon... faut essayer.
Je vais essayer de voir si je peux pas remettre de la levure type fermentation haute (saccharomyces cerevisiae). J'en ai pas mais je pense que les pharmaciens doivent en vendre...
-
padorange
- Arpette
- Messages : 267
- Inscrit depuis : 14 ans 7 mois
- Mon équipement : Brassage amateur, fait-tout inox 50L, seaux plastiques de fermentation 30L, fond filtrant et moulin standard. Tout en manuel et refroidissement naturel.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Cognac (16)
- A remercié : 17 fois
- A été remercié : 33 fois
Re: Démarrage de la première fermentation
Que ça glou-gloute pas après 24h n'a rien de scandaleux.
20°C c'est un peu faible comme température d'ensemensement (pour de la haute fermentation).
Vérifie bien l'étanchéité du fut et du barboteur.
Causes posssibles :
* mout trop frais (température trop basse) : démarrage lent
* mout pas assez riche (densité faible) ou mal aérer : démarrage lent
* levure pas fraiche : c'est mort, faut réensemencer
* mauvaise étanchéité : la pression monte pas, ça glougoute pas mais les levures travaillent : odeurs et krausen au bout de quelques jours
Rajouter des levures devrait pas changer grand chose si tu as bien ensemencer à la température indiqué (donc levure pas morte) et bien aérer le mout.
Patience donc au moins 48h et si en effet tu n'as pas de début de pression (niveau dans le barboteur qui n'est plus équilibré) c'est qu'il ne se passe vraiment rien.
Essayes de mettre ton mout un peu au chaud (22-24°C) pour favoriser le démarrage.
20°C c'est un peu faible comme température d'ensemensement (pour de la haute fermentation).
Vérifie bien l'étanchéité du fut et du barboteur.
Causes posssibles :
* mout trop frais (température trop basse) : démarrage lent
* mout pas assez riche (densité faible) ou mal aérer : démarrage lent
* levure pas fraiche : c'est mort, faut réensemencer
* mauvaise étanchéité : la pression monte pas, ça glougoute pas mais les levures travaillent : odeurs et krausen au bout de quelques jours
Rajouter des levures devrait pas changer grand chose si tu as bien ensemencer à la température indiqué (donc levure pas morte) et bien aérer le mout.
Patience donc au moins 48h et si en effet tu n'as pas de début de pression (niveau dans le barboteur qui n'est plus équilibré) c'est qu'il ne se passe vraiment rien.
Essayes de mettre ton mout un peu au chaud (22-24°C) pour favoriser le démarrage.
-
psykomaz
- Brasseur
- Messages : 1751
- Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
- Mon équipement : Biab/cuve inox 36L/induction
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Belleneuve
- A remercié : 19 fois
- A été remercié : 48 fois
Re: Démarrage de la première fermentation
T es sûr de la temperature a laquelle tu as ajouté ta levure ? Tu la rehydraté avant ? Le sachet etait pas trop vieux? Il ne fait pas trop froid chez toi ?
On aperçoit quelques mini amas de mousse en surface, quand tu regarde de très près vois tu du mouvement des matières en suspension ?
On aperçoit quelques mini amas de mousse en surface, quand tu regarde de très près vois tu du mouvement des matières en suspension ?
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
-
miche7
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Dijon
- A remercié : 30 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Démarrage de la première fermentation
Oui je suis sûr de sûr que j'ai ensemencer à 20°C. J'ai pas réhydraté ma levure avant l'ensemencement. Là ça va faire 48 heures que je suis à 21°C.
Il y a zéro activité -> sûr et certain.
J'ai racheté de la levure. Je réensemence... On verra...
Il y a zéro activité -> sûr et certain.
J'ai racheté de la levure. Je réensemence... On verra...
-
padorange
- Arpette
- Messages : 267
- Inscrit depuis : 14 ans 7 mois
- Mon équipement : Brassage amateur, fait-tout inox 50L, seaux plastiques de fermentation 30L, fond filtrant et moulin standard. Tout en manuel et refroidissement naturel.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Cognac (16)
- A remercié : 17 fois
- A été remercié : 33 fois
Re: Démarrage de la première fermentation
Réhydrate 15 minutes avant d'ensemencer (dans de l'eau stérile à 25°C)