Le brassage d'extraits ⇒ kit extrait de malt palido [sujet unique]

[Rodrik]

C'est ce que je fais actuellement, j'vais continuer sur ma lancée. Mais comme tout le monde ne dit pas la même chose c'est pas simple de s'y retrouver parfois (et pas que sur ce sujet évidemment).
Mais ne serais-ce qu'au niveau du mot utilisé, ça veut bien dire ce que ça veut dire: ajout d'eau et c'est tout. J'avais pas encore lu les sujets ayant des posts qui disaient que le sucre étant carrément nuisible si on le rajoutais à l'eau quand on réhydrate.

[Le nain brasseur]

Puisqu'on me demande la recette dans un autre sujet.

A la base c'est une levure brewferm top, si tu veux un profil bière blanche peut être plutôt une levure WB-06 sinon pour un profil typé belge épicé mélange S-33/T-58

Recipe: Palido
Style: Witbier
TYPE: Extract

Recipe Specifications
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Boil Size: 22,00 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 20,00 l
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 9,0 EBC
Estimated IBU: 22,4 IBUs
Boil Time: 40 Minutes

Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
2,00 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 1 66,7 %
1,00 kg Wheat Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 2 33,3 %
20,00 g Perle [8,00 %] - Boil 40,0 min Hop 3 17,8 IBUs
20,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 10,0 Hop 4 4,6 IBUs
10,00 g Orange Peel, Bitter (Boil 10,0 mins) Spice 5 -
5,00 g Coriander Seed (Boil 10,0 mins) Spice 6 -
0,5 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 Yeast 7 -
0,5 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T- Yeast 8 -

[FabBrowning]

Bonsoir le nain,

Un tout tout grand merci à toi !!!


Fab

[Nesta]

Je compte faire une palido pour mon premier brassin en extrait
Question bête: les chaussettes pour les houblons sont dans le kit ou à acheter indépendamment ?

[Rodrik]

Suivant la recette vous devez ajouter l’houblon et éventuellement des épices (voir schéma de brassage) au moments précisés. Ceux-ci sont déjà mis dans un sachet à houblon et emballés sous-vide.

C'est dans la notice, tu la trouves sur le site de Brouwland ici.

Et sur la page de tutos du Nain, tu peux voir la photo du kit Palido justement, donc à priori, les sacs à houblons sont bien fournis.

[lomomo]

Bonjour,
J'ai brassé ce kit début octobre.
Les sachets sent fournis ainsi que les indications sommaires de brassage. Mais on s'en sort tout de même.
Mo'

[karbalas]

Salut tout le monde,
Pour ces recettes à partir d'extrait de malt, faut il faire bouillir l'extrait en poudre (dans un sac?) dans seulement 2.5L par kg ou bien dans la totalité du volume de bière désirée?
Est ce la même chose que l'on peut retrouver dans les recettes de logiciel en anglais "mash in 10l add water"?
Merci.
Tchô et bon apéro

[karbalas]

Bonsoir le nain,
Merci pour cette recette. Mais que signifie le pourcentage à côté de certain ingrédient?
Car sur certaines recettes j'ai pu constater la présence de 2 mêmes ingrédients dans la même recette mais à des pourcentage différent.
Pouvez vous m'éclairer svp?
Tchô tout le monde

[Nesta]

Je n'ai fait que 4 brassins, mais je vai essayer d'apporter ma pierre à l'édifice

Salut tout le monde,
Pour ces recettes à partir d'extrait de malt, faut il faire bouillir l'extrait en poudre (dans un sac?) dans seulement 2.5L par kg ou bien dans la totalité du volume de bière désirée?

L' idéal est de tout faire bouillir dans le volume final, car les houblons s'extrait mieux dans un moût pas trop concentré. Compter 10% d'évaporation

Mais que signifie le pourcentage à côté de certain ingrédient?
Car sur certaines recettes j'ai pu constater la présence de 2 mêmes ingrédients dans la même recette mais à des pourcentage différent.

Je croit que certains ne mettent pas tous l'extrait dès le début d'ébullition pour que justement le moût ne soit pas trop concentré.
Pour les houblons il s'agit des acides alpha

[Le nain brasseur]

Il faut faire bouillir l'extrait dans toute la quantité d'eau utile au brassin, pour stériliser, mais surtout parce qu'on réalise le houblonnage dans le cas de kits extrait de malt. Et le houblon s'extrait mieux dans une quantité de moût plus importante.

Les pourcentages pour les malts désignent les proportions utilisées (ici il y en a 2 d'où le 66% et 33%).
Les ingrédients similaires que tu as du voir sont sûrement des houblons que l'on ajoute souvent à des moments différents. Début d'ébullition pour l'amertume, fin d'ébullition pour privilégier l'aromatique.