India Pale Ale ⇒ Phildefer IPA Britishness

[Phildefer]

Le titre c'est juste parce que cette fois je n'utilise (quasiment) que des produits typés UK, donc la recette:


Recipe: Taylor IPA Britishness
Brewer: Taylor
Asst Brewer:
Style: English IPA
TYPE: Tout Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 21.58 l
Post Boil Volume: 19.68 l
Batch Size (fermenter): 18.93 l
Bottling Volume: 18.93 l
Estimated OG: 1.062 SG
Estimated Color: 20.1 EBC
Estimated IBU: 44.2 IBUs
Brewhouse Efficiency: 68.00 %
Est Mash Efficiency: 68.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
4.50 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 81.8 %
1.00 kg Carared (Weyermann) (47.3 EBC) Grain 2 18.2 %
60.00 g Fuggles [4.30 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 33.1 IBUs
40.00 g Fuggles [4.30 %] - Aromatique 60.0 min Houblons 4 11.0 IBUs
1.0 pkg Danstar Windsor (Coyote #TAZ-EB31) Levures 5 -
60.00 g Fuggles [4.30 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 6 0.0 IBUs


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 5.50 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Mash In Ajouter 19.34 l d'eau à 73.3 C 65.6 C 75 mn

Sparge: Rinçage continu avec 12.74 l d'eau à 75.6 C

[Phildefer]

Bon, soucis je me retrouve avec 4 litres en trop...l'ébu ça va bombarder!

[Phildefer]

Le phildefer un peu à la rue sur ce brassin: d'abord du litrage en trop et là j'ai pas encore analysé d'où ça vient vu que d'habitude je ne me trompe pas.
Ensuite la densité un peu basse, 1053 mais c'est correct.
Enfin j'ai oublié le houblon d'aromatique...(Phildefer = boulet) alors du coup je vais mettre 100 grammes de fuggles en DH pendant dix jours.

Vivement le prochain brassin!

[bazoo]

C'est pas moi qui vais te lancer le premier boulet
De toute façon, par expérience, elle se boira ou tu peux m'envoyer le brassin si tu as une réputation à tenir ( on peut toujours essayer )

[Le nain brasseur]

C'est assez logique que si litrage en trop = densité en baisse, dans ce cas soit tu fais bouillir plus longtemps et retarde l'ajout des houblons, soit tu fais avec un moût moins dense. Dans certains cas où la recette n'est pas bien calibrée (l'atténuation de la levure notamment) tu peux te rattraper parce que la levure a bien bossé et que l'atténuation est plus forte que prévue. Si elle est fainéante, là c'est la double peine.

[Phildefer]

J'ai fait bouillir 30 minutes de plus ce qui a permis quand même de sauver le bouzin et finalement j'atteint une densité pas top dégueu; je viens de placer le fermenteur dans la chaufferie parce que cette nuit dans le garage il faisait top frais ( 13°).

Trop chaud l'été, trop froid l'hiver, il faut que je trouve un moyen d'isoler tout ça.

Et pour le coup les houblons ils ont été retardés puisque je les ai carrément oublié en aromatique!

Je devais trop penser à la stout, bref je vais tout mettre en DH.

[Phildefer]

J'ai bien fait de la mettre dans un coin plus au chaud: la fermentation a commencé et elle est bien active!

[Phildefer]

Au bout de cinq jours la densité mesurée est à 1022.

[Phildefer]

Aujourd'hui 1018, demain passage au froid pendant 10 jours, puis DH pendant une bonne semaine.

[Phildefer]

Enfin embouteillée après un DH d'une bonne dizaine de jours, le goût est pas mal mais il y a comme une espèce de très légère madérisation qui apporte un corps inopportun, selon moi ça vient du fait que je laisse trop longtemps dans le même fut.

Donc j'envisage de transvaser systématiquement après la première fermentation.