J'ai bu dernièrement un "Smoked Porter" et j'avoue avoir adoré son petit goût de fumé
j'ai déjà une recette de porter mais je cherche quelle matière apporte ce goût significatif pour l'ajouter à mon prochain biab
des pistes ?
merci à vous
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Smoked
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Asyoulike
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Smoked
Bonjour
J'ai bu dernièrement un "Smoked Porter" et j'avoue avoir adoré son petit goût de fumé
j'ai déjà une recette de porter mais je cherche quelle matière apporte ce goût significatif pour l'ajouter à mon prochain biab
des pistes ?
merci à vous
J'ai bu dernièrement un "Smoked Porter" et j'avoue avoir adoré son petit goût de fumé
j'ai déjà une recette de porter mais je cherche quelle matière apporte ce goût significatif pour l'ajouter à mon prochain biab
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Rodrik
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Re: Smoked
Oui, ça vient du malt.
Avec du Roasted Barley peut être? Attention aux quantités, si il est trop présent, le goût fumé peut tout gâcher.
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Re: Smoked
J'ai mis à hauteur de 20% de malt fumé dans une recette que je vais bientôt embouteiller et quand j'ai goûté après une prise de densité, c'était plutôt discret. J'avais aussi 12% de grains torréfiés.
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Re: Smoked
Dans 90% des cas un smoked porter est fait avec une partie de malt fumé. Mais certains sont faits avec du houblon fumé ! J'ai goûté ça en Norvège, et bien ça amène un arôme bien différent de celui procurer par le malt. Plus subtil et moins écoeurant.
Je n'ai pas encore réalisé ce type de bière mais ça devrait se faire d'ici décembre.
Le beef
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Asyoulike
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Re: Smoked
Merci pour vos contributions, j'ai une base de porter à laquelle j'ajouterai du malt fumé maintenant 
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chente
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Re: Smoked
j'ai utilisé du malt fumé à hauteur de 10% sur une ambré (avec des malts caramel) et lors de l'embouteillage, je ne trouvais pas que le gout fumé ressortait assez..
Mais après 3 sem en bouteilles, et cela s'est équilibré et il ressort plus, juste ce qu'il faut.
Dégustation gratuite pour les proche de grenoble!
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