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olivier82 a écrit :petit UP pour savoir si quelqu'un peut m'aiguiller sur la durée de la garde a 12°c en sachant que je prévoie de faire un dryhop de 6 jours avant embouteillage?
2 semaines? un truc du genre...
Pas assez froid pour bien "coller" les sediments au fond mais bon.
Yop de retour pour la suite!
Aujourd'hui j'ai mis le houblon du dryhop!
Avant tout j'ai pris une dernière fois la densité, toujours a 1020 nikel et j'en ai profité pour mettre le nez dans la soupe.... l'odeur de fermentation comme ce a bien laisser la place aux fruits et a la résine de pin, je commence a aimer cette recette
Du coup si je récapitule :
Brassage le 20/09/2015
fermentation primaire (18°c) 6 jours jusqu'au 26/09/2015
Secondaire (toujours 18°c) 5 jours jusqu'au 01/10/2015 (DF prévisionnelle Beersmith : 1021, DF mesurée : 1020 )
Passage en garde (12°c) le 01/10/2015.....
Dry hopping le 09/10/2015
c'est pas un peu court seulement 11 j de fermentation au chaud ?
Pour ma 2ème bière, la fermentation a bien avancé pendant 5 jours, ça a doucement descendu après pendant 3-4 jours, ensuite les levures ont dû partir en vacances, et sont revenues bosser 15jours après !
Bref tout ça pour dire que c'est étrange mais parfois la fermentation fait une pause et repart de plus belle après. Donc gaffe à pas te faire piéger. Je n'ai aucune confiance aux DF calculées par un logiciel. Il suffit que ton malt ait fourni un peu plus ou un peu moins d'enzymes que prévu et ça sera faux.
Seul test fiable : laisser un échantillon bien au chaud et bien l'agiter pendant quelques jours pour voir à quelle densité il s'arrête (le fameux fast attenuation test).
Il n'est pas rare que la fermentation reprenne au moment du dry hopping. Pourquoi je n'en sais trop rien, mais prudence. Ca serait dommage de gâcher une bonne bière pour quelques jours de gagnés
n.master a écrit :c'est pas un peu court seulement 11 j de fermentation au chaud ?
Pour ma 2ème bière, la fermentation a bien avancé pendant 5 jours, ça a doucement descendu après pendant 3-4 jours, ensuite les levures ont dû partir en vacances, et sont revenues bosser 15jours après !
Bref tout ça pour dire que c'est étrange mais parfois la fermentation fait une pause et repart de plus belle après. Donc gaffe à pas te faire piéger. Je n'ai aucune confiance aux DF calculées par un logiciel. Il suffit que ton malt ait fourni un peu plus ou un peu moins d'enzymes que prévu et ça sera faux.
Seul test fiable : laisser un échantillon bien au chaud et bien l'agiter pendant quelques jours pour voir à quelle densité il s'arrête (le fameux fast attenuation test).
Il n'est pas rare que la fermentation reprenne au moment du dry hopping. Pourquoi je n'en sais trop rien, mais prudence. Ca serait dommage de gâcher une bonne bière pour quelques jours de gagnés
Tu as raison dans le fond, j'ai vérifié ce matin, la fermentation est bien repartie malgré les 12°c (réactivée par le dry-hop sans doute) j'ai donc remonté la température de consigne du STC1000 qui régule mon frigo.
je vais laisser comme ca entre 6 à 10 jours avant de descendre a 4°c pour sédimenter avant embouteillage.
Hey ca y est j'ai mis en bouteille!
Ca humait bon le houblon! il faut dire que j'ai fait le goret sur le dry-hop...
a dans 3 semaines (minimum) pour un retour de dégustation!
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer.
Oui, pareil, je lis aussi le topic dès que je vois qu'il y a une avancée !
Au final, combien de secondaire as-tu fait, et combien de temps de garde au froid ?
On attend une photo de la première avec un petit commentaire de dégustation
)
