Le brassage de kits ⇒ Fermentation secondaire ?

[theophae]

Il n'y a aucun risque de mauvais goût avec les levure actuelles. J'ai fait fermenter ma saison dans un seau unique avec au fond environ 3L de cassure et autre houblons, donc pas d'inquiétude.

[Kryst]

Hmm d'accord merci bien à tous.

[loll76]

je viens de lire tout le cheminement et surtout noter les conseils.

ayant lancé la triple samedi dernier, je viens de transvaser dans le deuxième fût pour la fermentation secondaire. une odeur plus qu'agréable qui me rassure, un goût fortement houblonné, on verra d'ici le WE prochain et commencer à contrôler la densité.

je pars à la recherche d'un troisième fût pour pouvoir mettre en route le pale ale, et qui sait déguster des assez bonnes bières en famille pour Noël.

par contre, petite question : je viens de rincer le premier seau à l'eau chaude, vous conseillez de le laver au chemipro ?

merci et à bientôt pour la suite

[Kanaclane]

Quand j'ai utilisé mes cuves, je les lave au mir simplement avant de les ranger. Evite juste les produits de lavage qui sentent forts comme le paic citron. Le chemipro ne me sert qu'avant d'utiliser ma cuve.

[loll76]

merci pour ta réponse.

je l'ai bien rincé hier soir, je vais donc le laver ce matin (donc maintenant) puis partir bosser...

[Malibzh]

En regardant un peu partout sur le net, il est indiqué que certains essayent de faire une garde le plus froid possible... d'autres conseillent de la faire à 20°C. Cela dépend du type de bière ? Ale, lager ?
Pour une dubbel tirant vers les 7%, il est préférable que je fasse cela à 20°C alors ?

[theophae]

La secondaire n'est pas une garde. La levure bosse encore donc il ne faut pas le mettre à une température où elle ne bossera plus.
Tu passes en garde à froid quand la densité est stable.

[Luluberlu]

Et la garde à froid, sert essentiellement dans ce cas là, a faciliter la sédimentation des levures et la clarification de la bière.

[barab]

dites j'ai une petite question concernant la fermentation secondaire. Ces derniers la température a bien chuté ici, et oui la neige est déjà tombée !
J'ai trois bières en fermentation dans mon sous-sol.C'est dans ce local que je brasse et avant de passer en fermentation je descends le moût à 18° et j'ensemence.
Je viens d'aller vérifier la température du local et il y fait maintenant 13°. La genre de Westmalle, brassée mardi dernier glougloute toujours, à raison de 2-3 bulles toutes les 15-20 secondes.
La blanche brassée le 15/11 glougloute à un rythme plus tranquille.Par contre j'ai une blonde brassée le 8 novembre et elle est dans un fut qui n'est pas équipé de barboteur.La dernière prise de densité remonte à 5 jours et j'avais perdu un pion.
Je pense la laisser en secondaire encore au moins deux semaines, mais les températures ne vont pas remonter de façon significative (apparemment) d'ici là.
Seulement je me dis que celle là est sur la fin et que les levures sont peut-être plus faiblardes .
Dans la maison il fait 18°, pensez vous qu'il faut que je remonte ce fut de blonde au chaud pour être sûr que la fermentation se termine , ou je la laisse finir tranquille? 13° c'est vrai que c'est bas , mais dans les autres fermenteurs les levures continuent à bosser...
Et je n'ai pas de chauffage à mettre en bas, en plus le sous ol est trop grand.Bref prochain projet : une petite chambre de fermentation ou alors brasser des bières de fermentation basses pendant l'hiver

[barab]

petite précision : la levure de la blonde : SO4
de la blanche : WB-06
de la "westmalle " : WyeastLabs#3787