India Pale Ale ⇒ [tout grain] IPA - IPA de récolte

[Eschelius]

Salut presque tout est dans le titre,

Je suis allé cueillir du houblon cascade et chinook et je veux faire une bonne IPA avec. Brassage prévu tantôt.

Mon malt, du maris otter, ma levure, de la Fermentis Safweizen WB 06 ou mélange S-33/T-58 (parce que c'est ce que j'ai en stock).

Pour le reste je sais pas trop, on m'a dit qu'il fallait doser 4 à 5 fois plus pour le houblon.

J'ai plusieurs autres malts en stock en petite quantité, avoine, seigle, chocolat, kiln café, munich 10, cara 60, spécial B, mélanoid, acidulé, flocons d'avoine...

Je veux vraiment favorisé le houblon alors voila à quoi j'ai pensé:

08 - IPA frais mon houblon ?!?

Brasseur :
Julien

Style :
American IPA

Tout grains ou kits ?
Tout Grain

Volume avant fermentation :
27.00 l

Volume avant �bullition :
30.00 l

Poids total Grain/Extrait :
8.25 kg

Ingr�dients :

Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
7.00 kg               Maris Otter (7.0 EBC)                    Grain         1        84.8 %        
1.00 kg               Munich 10 (25.0 EBC)                     Grain         2        12.1 %        
0.25 kg               Caramel 60 (159.0 EBC)                   Grain         3        3.0 %         
100.00 g              Cascade Frais [1.38 %] - ébullition 80.0 Houblons      4        12.2 IBUs     
100.00 g              Chinook Frais [3.25 %] - ébullition 80.0 Houblons      5        28.8 IBUs     
100.00 g              Cascade Frais [1.38 %] - ébullition 10.0 Houblons      6        4.2 IBUs      
100.00 g              Chinook Frais [3.25 %] - ébullition 10.0 Houblons      7        9.9 IBUs      
1.0 pkg               SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T- Levures       8        -

OG
1.066 SG

TG
1.018 SG

Couleur
21.0 EBC

Amertume
55.1 IBUs ( Tinseth )

Alcool (%volume)
6.2 %

Paliers de Temp�ratures:

Nom du palier     Description                             Palier T°     Durée du pali 
Saccharification  Ajouter 19.80 l d'eau à 77.8 C          68.0 C        45 mn         
Mash Out          Ajouter 7.50 l d'eau à 99.9 C           75.6 C        10 mn

Ebullition:
80 Minutes

Commentaires:

Qu'est ce que vous en dites?


[Paluvatar]

Les pourcentages d'acide alpha me semblent vachement faibles pour ces houblons. C'est du au fait qu'ils sont frais et non séchés ? Ils sont mesurés de quelle manière ? Désolé je n'ai que des questions et pas de réponses particulières à t'apporter mais je suis curieux.

[Eschelius]

Effectivement le houblon n'a pas été séché donc le pourcentage d'acide alpha est plus faible, après la mesure exact J'en ai aucune idée

Je vais demandé à la houblonnière au cas où!